Луковый суп по-гречески

Очищенный лук и очищенные от кожицы помидоры нарезать колечками, положить в подогретое масло, потушить.

Рыбу посолить, поперчить и перемешать с полученной смесью. Этот соус можно подавать к шашлыку из говядины или баранины.

Нанести ножом узор в виде чешуи и прилепить из теста «плавники» и «хвост». Мясо обмыть, обсушить и выложить в большую миску.

Залить биточки яично-луковой массой и довести в духовом шкафу до готовности. Готовый кисель накрыть крышкой, поставить в холодильник для загустения. Нарезать лук и обжарить в оливковом масле. Выложите ровным слоем начинку. С куриных ножек снять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Мясо вымыть, обсушить, разрезать поперек волокон на порционные куски, отбить, перерубить сухожилия, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и поджарить на раскаленном жире. Но особенно он хорош вот с такой: тунец в масле, это будет первый слой.

Заправленные овощи переложите в блюдо и ровно выложите на тарелку друг на друга слоями, образуя башенку. Бутерброд сверху посолите и украсьте лимоном, который следует предварительно очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. Взбить яйца со сливками, солью, перцем, цедрой и залить блюдо. Яйца взбивают с сахаром и прогревают, продолжая взбивать, на водяной бане или на плите, пока яичная масса не загустеет. На середину каждой лепешки положить сырой мясной фарш (35 г), края ее приподнять, а затем собрать над фаршем и защипать, оставив в середине отверстие диаметром около 1,5 см.

Когда желе полностью застынет, посуду с заливным опускают на 2-3 секунды в горячую воду, прикрывают тарелкой и, переворачивая ее, вынимают заливное. Смазать дно сковородки маслом, уложить в один ряд рыбу, добавить мелко нарубленный пассерованный лук, зелень петрушки, белое вино, рыбный бульон, посолить и припустить.

Чеснок измельчите. Сложить в салатник горочкой и залить сметаной с медом. перебранную, промытую ягоду размять, залить 1/3 стакана кипяченой воды и выдавить через марлю сок, выжимки залить тремя стаканами воды и варить 5 минут. затем, отвар процедить, добавить к нему, помешивая, манну и варить на малом огне 15 минут. к полученной массе подсыпать сахар, еще раз вскипятить, затем добавить сок, тертую лимонную корку или ванилин, и немного остудить (желательно остудить резко, поместив посуду с массой в холодную воду). затем массу взбить (она станет светлой), а объем увеличится в 2-3 раза. мусс нельзя взбивать слишком долго, иначе он станет водянистым и невкусным. подавать с молоком. так же готовить мусс из красной смородины. приготавливая мусс из ржаной муки, манну следует заменить на 250 г ржаной муки. Этим соусом залить каннеллони (они должны быть полностью покрыты соусом), посыпать 1 ст. ложкой натертого пармезанского сыра, сверху положить очень маленькие кусочки сливочного масла.