Маковый торт
[27 августа 2009] Египетская кухня
Осторожно очистить, оставляя хвостики, аккуратно надрезать вдоль по внутренней (вогнутой) стороне и распластать.
Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Тесто заправляют в кондитерский шприц (без наконечника) или в пергаментный фунтик, выдавливают маленькие палочки, в каждую кладут по изюминке и выпекают на смазанном ( жиром противне при умеренном жаре в течение 10 минут.
На середину каждого квадратика положите фарш, защипните в виде треугольников и обжарьте в жире.
Тушить 20-25 минут. За это время ножки перевернуть несколько раз. Сыр натереть на терке, яблоки мелко нарезать, орехи измельчить. Хорошо вымесив тесто, добавить в него лимонную цедру и вмешать взбитые яичные белки. Залить в бутылки 1,8 л хорошей водки, и астаивать три-четыре недели, затем перегнать в кубе. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и поджарить на масле, затем выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Филе леща нарезать кусочками длиной 5-6 см, толщиной 1-2 см. Готовят маринад. Электродуховку разогреть до 200 °C. Этот соус рекомендуется подавать к шашлыку из молодой козлятины, он придаст ей слегка сладковатый вкус.
Миндаль очистить и смолоть.
Запечь в духовке.
Разделать тесто при помощи двух ложек (столовых или чайных): в одну ложку набрать тесто, а другой снять часть теста и опустить его в горячую подсоленную воду. Яйцо отварите и порежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см. Для настаивания отставляют на 30-40 минут. Поставить в нагретую духовку на небольшой огонь и печь 45-50 мин. Рис перебрать, тщательно промыть проточной водой, опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить до готовности. Перемешайте и вновь доведите до кипения. Выровняв поверхность хорошо размешанной массы, залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта слоем воды толщиной 1-2 см.
Заправьте салат сметаной. Лимон можно не варить, а всыпать в пудинг только лимонную цедру или влить 2-3 капли лимонного масла.
Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина. Прогревать массу на слабом огне до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев кастрюли и смешиваться в ком.