Медовое пирожное с вареньем к чаю

Отдельно подать винный уксус или уксус с чесноком. В конце уваривания томатного соуса необходимо добавить в него соль. Затем сбрызнуть винным уксусом и переложить на­резанным репчатым луком. На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк. Зальем таким количеством воды, чтобы фасоль была полностью в луковом соусе. Тушить папайю и фенхель в 20 г сливочного масла 5 минут и положить к мясу. В ту же кастрюлю положить оставшиеся абрикосы, добавить стакан воды и проварить в течение 10 мин на слабом огне. Ошпарьте заварочный чайник кипятком, засыпьте зеленый чай, смешанный с измельченной дынной коркой в пропорции 1 часть корки к 2 частям чая. Из перца вынуть семена и нарезать его очень тонкими полосками. Корень сельдерея помыть, очистить, сварить до готовности в малом количестве воды и нашинковать соломкой. Варить 30 минут на слабом огне.

Морковь нарезать соломкой. Накрыть и оставить на ночь в холодильнике. Добавить перец горошком и лавровый лист. Слепить из теста шар и поставить его в холодильник. В качестве гарнира для этого блюда приготовьте салат из капусты с кукурузой и крабовыми палочками или из зеленого салата с помидорами. Готовое тесто поставить на несколько часов в холодильник. После того, как косички поднимутся, смазать их сверху желтком, посыпать сахаром, тмином и выпекать в течение 15-20 минут в на­гретой до 200 °C духовке.

Рыбное филе, отварную свеклу и яблоки нарезать кубиками. Сварить рассыпчатый рис.

Отваренную овощную смесь смешать с нарезанными яблоками. Раскатать пласт, из него вырезать кружочки, положить в них фарш, слепить пельмени. Получившуюся смесь нанести на хлеб. Как только омлет подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и тоже обжарьте. Полить салат растительным маслом, перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Остывшие рулетики нарежьте ломтиками, разложите на гарнир. Смешать кальмары, рыбу, морковь и редис, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Каждую часть скатать шарик. Зефир выложить на блюдо. Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разре­зать на куски. Перемешать кальмары с грибами, залить сливками и довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и нарезать кубиками.

Нарезать очищенный лук, потушить, добавить вареный рис, измельченную петрушку, черный и красный перец, соль и мясной фарш, хорошо перемешать. Приготовить начинку: смешать мясной фарш с соевым соусом, водкой, глютаматом натрия и солью. Оставьте их слоями, наливайте в равных соотношениях. Кастрюлю с топленым маслом поставить на слабый огонь. Развести 4 ложки муки двумя стаканами холодного молока.

Для приготовления сусла берут 5 л черносмородинового сока, 2,5 кг сахара и 3,5 л воды.

Протертые яблоки сложить в кастрюлю, добавить нарезанные перец, чеснок, зелень, соль и проварить в течение 10 мин.