Морковь припущенная

Украсить его можно джемом с орехами, сахарной пудрой, заварным кремом, цукатами. Мелко нарезанные лук, грибы и зелень петрушки тушить до готовности.

На сливочном масле или маргарине обжарить чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, добавить фасоль и картофель, все тщательно перемешать, жарить в течение нескольких минут. По истечении указанного срока мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Насадить на вертел, чередуя ломтики маринованного мяса, кольца лука, помидоров, шпика. При подаче уложить готовую утку на блюдо, покрытое листьями салата. Теперь можно поставить на застывание. Взбейте венчиком в кастрюльке яичные желтки с сахаром. Помидоры вымыть, и нарезать дольками. Подают ее обычно в теплом виде, разрезав на куски. Затем полить смешанной с горчицей и мукой сметаной, посолить, посыпать вегетой, положить давленный чеснок, мелко порезанную петрушку и все вместе немного потушить. Развести теплой водой дрожжи, смешать с сахаром и содой, добавить 350 г холодной воды (зимой 360 г теплой) и замесить жидкое тесто. Затем ягоды отделяют от сиропа и расфасовывают в подготовленные банки.

Кальмары, яйца и картофель отварить. Отобранные для засолки арбузы тщательно моют холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения прокалывают кожицу в 10-12 местах острой деревянной иглой, плотно укладывают их в бочку. Держа мясо за край, намазать его полученной смесью с помощью ножа с обеих сторон. Положить на дно и стенки формы для пудинга листья капусты, отваренные до мягкости. После этого смешайте мясной бульон с уксусом и растительным маслом. Яблоки помыть, нарезать кусочками, можно вместе с кожицей, положить в эмалированную посуду, залить водой (300 г воды на 1 кг плодов) так, чтобы она их покрыла, и варить до размягчения.

Раскладываем в банки в горячем виде и стерилизуем при температуре 90 °C: пол-литровые банки - 20 мин, литровые - 30 мин. Все это вместе взбить до пенообразной массы, домешать разведенный желатин и хорошо вымешать.

Майонез посыпать раскрошенным желтком.