Паштет из телячьей печени

Как только рыба внизу схватится (это случится быстро), аккуратно перевернуть ее, выдавить сок одного лимона в бульон и довести рыбу до готовности. Защипать края и раскатать в плоскую лепешку. Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Накрыть его третьим пластом.

Сформованные пирожки укладывают на смазанные растительным маслом 'листы и дают расстояться. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром, лимонной цедрой или апельсиновым ароматизатором. Когда сковорода перестанет вращаться, нужно вынуть ее, одновременно сливая кипяток, тут же погрузить в кастрюлю с холодной водой и, не вынимая сковороды из воды, снять желе. Светлое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, на него положить полоски в шахматном порядке: первый ряд - две белые - темная, второй ряд - две темные - белая. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Целую тушку цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость приготовленный фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Из смеси сформовать бифштексы.

В остальном молоке, подогрев его, растворить сливочное масло. Откинуть капусту на дуршлаг или сито. Горошек отварить в кипящей воде в течение 5-7 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на терке. Полученные «блинчики» нарежьте тонкой лапшой, смешайте с грибами, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Рулет положите в холодильник на три часа. Положить обжаренную рыбу на противень и залить соусом, протертым через сито. Вероятно, он напоминал особенно долгие периоды пасмурной, мрачной погоды. Обжарить лук до золотистого цвета. Морковь натирают на крупной терке, петрушку, укроп, щавель и салат мелко рубят. Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, украсить зеленью. Варят картофель 20-30 мин. до готовности при слабом кипении, после чего отвар сливают, а картофель нагревают без воды в течение нескольких минут, за это время клубни приобретают аромат и вкус. Чай должен настояться в течение некоторого Филе рыбы с кожей без костей нарезают порционными кусками, солят, посыпают перцем, панируют и жарят. При желании в капусту можно положить и другие приправы - анис, душистый перец, лавровый лист. Сладкий перец очистить от семян и хвостиков, разрезать вдоль пополам и с небольшим количеством жира запечь в духовке, проследив, чтобы перец не деформировался. Добавляют эссенцию, муку и взбивают массу еще 5-8 секунд, затем осторожно вводят взбитые белки и перемешивают до получения однородного теста.