Печень томленая

Посолить, поперчить.

Начинку равномерно распределить по основе для печенья.

Лук слегка поджарить с томатом, добавить Перец и сахар. Смесь солим и добавляем сметану с хреном. Подмешать маринованные зеленые зерна перца и черный перец. После этого кашу не перемешивать, закрыть и варить 30 минут. Огурцы помыть, разрезать вдоль на 4 части, а затем еще пополам, положить в боль­шую эмалированную кастрюлю.

Вместо пива можно взять яблочный сок. 10 абрикосов или 400 г кураги вымыть, сложить в тазик, налить воды, чтобы едва покрыло, разварить, протереть сквозь сито, добавить 1/2 стакана сахара, сок из 1/2 лимона и 6-7 взбитых белков, переложить на блюдо, сгладить, сделать надрезы, посыпать сахаром, поставить в печь минут на 15. Опустить грибы в кипящую воду и как только они всплывут, вынуть их шумовкой. Нарезать тыкву, отварить в собственном соку до го­товности и протереть через сито. Добавить вино, какао, изюм и сырое яйцо. Осторожно отделите белки и взбейте их с сахаром до образования густой пены.

Затем добавить рыбное филе, нарезанное на маленькие кусочки. Мелко нашинковать свежую капусту. Полученной массой нафаршировать чернослив, уло­жить его в салатницу и залить майонезом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры.

Сок, образовавшийся при жарении, смешать с мясным бульоном. Отварить до мягкости. Кладут горкой в вазочки, посыпают сахарным песком (его можно подать отдельно) и заливают портвейном. Заднюю ногу (окорок) разрезать по длине, удалить кость. Сразу герметично закупорить и поставить охлаждаться.

Подготовленные гренки запечь в духовке. Кулеш подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать отварной картофель или картофельное пюре. Перед окончанием тушения положить маринованные грибы.

Гречу отварить до готовности.

Приготовить соус: чеснок растолочь, укроп мелко порубить, смешать с кефиром, посолить, поперчить и перемешать. Пшено промыть, залить водой, сварить из него жидкую кашу, дать остыть. Украсьте ос­тавшейся петрушкой и сразу же подавайте на стол.

Все тщательно перемешать.

Нарезать горячим. Ломтики зобной железы осушим и на умеренном огне около 10 минут пожарим на сливочном масле.

Смешать все продукты и заправить майонезом и солью по вкусу. Можно рыбу отварить и нарезать мелкими кусочками.

Из пивного соуса вынуть пучок зелени, опустить хека и варить на слабом огне в течение 20 минут, без кипения.