Пикантная смесь из маслин с грибами
[18 февраля 2010] Египетская кухня
Выньте лук, чеснок и яблоки из сотейника. Раскатать два пласта.
Яйца смешать с толчеными орехами и запечь на сковороде в жарочном шкафу. Разогрейте духовку до 200° C. Для этого нужно нарезать лук и обжарить его на растительном масле. Вишню вымыть, опустить в кипящую воду, добавить сахар по вкусу, прокипятить, добавить крахмал, разведенный холодной водой, размешать, снять с огня и остудить. Вмешать панировочные сухари, растительный жир, сухофрукты, цукаты и миндаль.
Обсыпать мукой и залить растительным маслом. Варить при слабом кипении 10-15 минут. Украсить салат листиками петрушки. соленые грибы замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать воде стечь, добавить лук и поджарить на растительном масле на сковороде. подается с горячим вареным картофелем Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь венчиком. Формочки для кексов смазать маслом, в каждую положить кружок теста, плотно прижать его к стенкам.
Перебранные и вымытые ягоды черники (3-3,5 стакана) протирают через сито. Украсить розочкой из сливок, уложить готовое изделие на блюдо и подать холодным.
Тесто должно быть гладким и блестящим. Масло нарезать в миску маленькими кусочками.
Готовую запеканку нарезаем на куски и подаем со сметаной.
Полоски разрезать на ромбики (2X4 см) и отварить в подсоленной воде. Выкладывать на раскаленную сковороду столовой ложкой, после чего, разровнять. Лук мелко порубите и смешайте с фасолью. Затем поместите их на противень и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Если Вам больше нравится квадратиками, можно порезать квадратиками. Формочки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Масло или маргарин, сахарную пудру, желтки растереть, добавить протертый творог, измельченную лимонную цедру, растертые орехи; массу размешать. Каждую луковицу разрезать на 4 части.
Полученную массу раскатайте в жгут, нарежьте кружочками и отварите в течение 8-10 минут в бульоне. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавить взбитое яйцо, хмели-сунели, соль, перец и тщательно перемешать. Сваренные и остуженные свеклу, морковь, картофель очистить. Готовые листы теста уложить на противень один на другой в следующем порядке: первый лист теста уложить по форме противня, сбрызнуть жиром и положить фарш. Варите яблоки на медленном огне около получаса. Вскипятить молоко с солью, медленно всыпать в него манную крупу при постоянном помешивании и сварить на медленном огне. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.
Воду слить и отжать лук, положить его в тарелку слоем и помазать майонезом. Мясо нарезать на кусочки, а жир пропустить через мясорубку. Подавать в горячем виде. В каждый надрез положить немного лука, а оставшийся лук высыпать на дно кастрюли, поверх поместить рыбу и запечь в духовке до готовности.