Салат из креветок
[16 октября 2009] Египетская кухня
Ее употребляют в пищу, когда стручки (бобы) еще молодые и нежные. Добавьте к заправке и перемешайте. Затем мятный настой влить в квас и охладить.
Подать на сковороде. Пакет разрезать, сыр намазать творожной начинкой. Посыпать зеленью петрушки. Молодые корнеплоды моркови на 4-5 мин опустить в кипящую воду (в зависимости от размера корнеплода), откинуть на дуршлаг, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать брусочками, лук - кружочками.
Добавить нарезанную кубиками морковь, измельченные коренья, влить немного воды и тушить под крышкой около 10 мин, время от времени помешивая. Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. На середину блюда с салатом положить горячий картофель, посолить его и сверху разложить ломтики румяной корейки. Готовую форель переложить на подогретое блюдо, сбрызнуть маслом, украсить спассерованным луком, зеленью. Булку вымочить в молоке, отжать.
Особенно красиво смотрится блюдо с ассорти из ягод и фруктов в шоколаде.
Ягоды брусники, созревшие, но не перезревшие, перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, удалить излишки влаги, поместить в глиняный горшок, поставить в слабонагретую духовку или нежарко вытопленную русскую печь.
Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца, 1 ч. ложку зиры, 2 горьких перца целиком и 1 луковицу целиком. Красный лук нарезать на 8 долек каждую луковицу, 4 зубка чеснока разрезать пополам.
Около 1/3 мяса крабов положить на конец рыбного филе и свернуть рулет, связав его нитками. Положить в него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом.
Приготовить маринад: в 0,5л воды добавить соль, тмин, уксус, немного сахара и наструганного хрена. Очищенные от кожуры яблоки нарезать кусочками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить молотую корицу, молотую гвоздику и, сбрызнув водой, тушить, пока яблоки не станут мягкими. Гренки положить на лист и поместить в сильно нагретый духовой шкаф на 5 минут. Отбивные сложить в кастрюлю, добавить лук, чеснок, жир, оставшийся после жаренья, белое вино, поставить в очень горячую духовку и запечь в течение 15-20 мин на слабом огне. Манную крупу просеиваем и всыпаем тонкой струей в кипящую смесь молока с водой, постоянно помешивая, солим и варим на слабом огне 10 минут до загустения.
Для соуса мякоть авокадо размять до получения пюре, соединить с нарезанным кубиками луком, йогуртом и красным перцем. Как только шпинат начнет оседать, перемешать его деревянной ложкой. Ягоды земляники должны иметь плотную и окрашенную мякоть. Когда готовы, вынуть из печи, прикрыть чем-либо теплым. Тесто выкладывать на несмазанный лист по одной чайной ложке на расстоянии около 7 см друг от друга. Я опасаюсь, что мне не удастся передать всех характерных особенностей, нюансов, которые отличают эту выпечку от других многочисленных блюд из теста, настолько она превосходна.