Салат из трески с острым соусом
[2 октября 2009] Египетская кухня
Потом, сняв крышку, доводят до готовности. Красивое заливное получается, если овощи заливаются в формах точно так же, как заливное из домашней птицы и дичи. Положить в салфетку, намазанную маслом, перевязать, но так, чтобы тесто могло подняться, опустить в холодную воду на целую ночь. Из баранины приготовить котлетную массу, добавить тертый картофель, мелко нарезанный стручковый перец, зелень петрушки, свежие помидоры (очищенные от кожицы и семян).
Варят на слабом огне в течение 30-40 минут в курином бульоне. Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Выложить на блюдо и подавать на стол.
Перебранный и промытый тмин залить холодной водой и варить 30-45 мин при слабом кипении.
Оставшаяся деталь - «уши». Добавить в овощи макароны и потушить 5 мин на умеренном огне.
Кабачки очистить от кожуры, обжарить с обеих сторон на растительном масле и нарезать соломкой.
Куриное филе нарезать соломкой и обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
На масло из икры положить горкой по 1/2 ч. л. икры. Рис отварить в подсоленной воде, промыть холодной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Свежее говяжье, свиное, баранье мясо моют, дают стечь воде, очищают от пленок и жил.
Отваренный рассыпчатый рис обжарить на сливочном масле, перемешать с обжаренными бананами и посыпать черным перцем крупного помола. Яичные компоненты, миндаль, шоколад, корицу соединить и перемешать.
Овощную смесь отварить, яблоко очистить и нарезать кубиками.
Щуку очистить, срезать плавники, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту. Рыбу выложить на блюдо и залить соусом.
Посыпать блюдо мелкорубленой зеленью и подавать к столу.
Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Затем добавить 2/3 нормы тертого сыра, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать (можно использовать миксер для получения однородной массы). Приготовление ракового масла . Так же можно приготовить щуку, судака, сома, налима.
Еще раз промесить, сформировать в батон, нарезать на равномерные куски, вылепить шарики и уложить не слишком близко друг к другу в керамическую форму.