Салат "Столичный"
[3 февраля 2010] Египетская кухня
Положить его на грилевую решетку и запекать 8,5-9,5 мин при мощности выше средней и включенном гриле. Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить.
Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. Все продукты перемешать, посолить, заправить сметаной или майонезом. Запечь в духовом шкафу и подавать с томатным соусом. Подавайте трубочки к столу сразу после процесса их наполнения, чтобы слоеное тесто не перестало быть хрустящим. Вымешивать, пока не начнет загустевать. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и лимонными корками.
Мясо нарезать кубиками, залить холодным маринадом и дать постоять 2-3 дня.
Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. Черствую булку замочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенкой цыпленка, добавить растертое с желтком сливочное масло, соль, черный молотый перец, молотые сухари, мелко нарезанный укроп, взбитые белки и все вымешать.
Подготовить две порции такого теста, каждую из них печь отдельно в смазанной жиром форме с пустой серединой или в круглой тортовой форме (в середину ее надо поставить кружку без ручек диаметром 7-8 см).
Готовую тыкву откиньте на дуршлаг, отвар сохраните.
Разделите рис на 8 частей и придайте каждой продолговатую форму. В другой сковороде нагреть до 100°C масло, опустить в него вымытые ростки фасоли и быстро обжарить. Курицу разделить пополам, залить холодным маринадом и в закрытой посуде мариновать 2 дня. Нафаршировать картофель, накрыть его срезанными верхушками, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Репчатый лук мелко нарезать, залить 4 стаканами холодной воды и проварить на слабом огне. Тесто месите до тех пор, пока оно не станет гладким и начнет пузыриться.
Накрываем крышкой и варим на малом огне примерно 1,5 часа, до мягкости фасоли.