Сандвичи с ветчиной и киви
[15 декабря 2009] Египетская кухня
Добавить в смесь перец, соль, лавровый лист и тушить 30 мин. Кусок подрумянить на сковороде без жира или в тостере и положить на огурцы. (Можно предварительно положить хлеб в тюлевый мешочек, чтобы он не раскрошился в рассоле).
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле. Яйца с сахаром тщательно растереть веничком, подогреть кастрюлю со смесью на водяной бане до 40-50°, одновременно взбивая смесь.
Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.
Болгарский перец моют, срезают плодоножку, удаляют семена и нарезают мякоть полосками. Раскатать песочное тесто и уложить его в смазанные маслом слегка посыпанные мукой формочки. Аккуратно очистите клубни картофеля, промойте их холодной водой и просушите салфеткой.
Залить желе так, чтобы его слой составлял не больше 1 см. Для этого три четверти ванильного и шоколадного теста нарезают на бруски квадратного сечения. Всыпают муку и замешивают крутое тесто. Укрыть, дать выстояться часов 10-12, разлить по мискам, тазикам. Запечь в горячей духовке. Изюм откинем в сито, осушим и вместе с сердцевиной ванильного стручка и фисташками подмешаем в рисовую мехаллабию. Подать тыкву горячей, обсыпав по вкусу рубленой зеленью укропа. Взбить сгущенку с маслом, смешать с бисквитной крошкой и разровнять по поверхности торта. Мясо нарезать тонкими кусками, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон до образования румяной корочки. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду и тушить под крышкой на среднем огне. Уложить его в смазанную жиром посуду и запекать в духовке в течение 15 мин. Смажьте маслом форму для торта. И конечно, даже в простоте - не без креативности.
Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Сыр натрите на крупной терке и выложите в кипящую жидкость. Желтки с оставшимся сахаром и сердцевиной ванильного стручка взобьем в пену, подмешаем в нее крахмал, финики, миндаль, растопленное масло и "Куантро". Последовательно прибавить I чайную ложку порошка печенья, 120 г молотых орехов и молотые сухари. На противне, смазанном маслом, раскатать охлажденное тесто в виде прямоугольного пласта и выпекать при 190-200°C до появления золотистого цвета.