Шарики из фасоли
[9 января 2010] Египетская кухня
Уложить приготовленный фарш на одну сторону кожи, придать форму рыбы, покрыть другой стороной кожи, зашить, приложить хвост и поставить жарить на хорошо смазанном маслом противне.
В горячем виде переложить салат в подготовленные сухие банки, закрыть герметично крышками и поставить остывать.
Свежие здоровые ягоды перебрать, промыть, отделить излишки влаги, измельчить с помощью домашней овощерезки, шинковки или мясорубки, положить под пресс и отжать сок. Свежие яйца можно заменить консервированными (меланж) или яичным порошком (1 чайная ложка яичного порошка равна 1 яйцу).
Выпекать пирожки при температуре 210 - 220°C.
Через 10 мин кускус измельчаем вилкой. Добавить в белый основной соус мелко нарубленный укроп, постепенно разводя соус водой, хорошо размешивая и, посолив, прокипятить. Наполните фаршем свиные кишки.
В конце влить уксус или лимонную кислоту, еще раз хорошо перемешать. Взять 100 г кускового сахара, стереть им цедру с апельсина и истолочь, выжать сок из апельсина (3/4 ст. ложки), добавить сок 1/4 лимона и мешать в ступке, пока масса не загустеет. Замесить тесто. Предварительно замоченные и промытые сушеные грибы варить в течение 1 часа при слабом кипении. Киви нарезать кружочками, вырезать из них ножом цветы. Добавить, опять же сперва на низкой, а затем на большой скорости (делая небольшие перерывы, особенно если у вас уже "засуженный" блендер): 2 очень спелых персика, нарезанных дольками, 1 столовую ложку кленового сиропа. Кипятить, непрерывно мешая. Варить еще 6 мин. Мясо разделайте на кусочки одинакового размера. Подготовленные ингредиенты уложите на рыбу и помидоры.
Это блюдо лучше подавать на стол горячим. Слегка смажьте один пласт теста водой.
Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, осторожно переворачивая ножом или ложкой. Положить в посуду, добавить сахар и облепиховый сок, поставить на огонь. Теплые лепешки подают к мясу или рыбе. Для цукатов отобрать недозрелые, твердые абрикосы.
Подать к столу со сметанным соусом и тертым хреном. Подавать горячими, разрезав каждый рулетик на 3 части. Натирают на крупной терке или прокручивают через мясорубку. Отдельно пожарить крупнорезанный лук и выложить сверху на чайот.
Капусту посечь или пропустить через мясорубку и потушить, добавив бульон и жир. Когда зарумянятся, полить образовавшимся соком, перевернуть, дожарить, снять котлетки на блюдо, а на сковороду влить стакан бульона, положить вишни, предварительно отжав сок, сахар, накрыть крышкой и, когда вишни распарятся, протереть вместе сквозь сито. Готовый салат украшают веточками петрушки.
Затем бульон процедить, а мясо нарезать небольшими кусочками.