Шницель из телятины

Соединить морковь и чеснок, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем дать еще подойти, прибавить 3 стакана растопленного масла и всыпать муки, сколько потребуется для надлежащей густоты, выбить как можно лучше, переложить в форму и, когда еще поднимется, печь. Нарезанные полоски, начиная с середины, перевернуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить и обжарить до готовности (можно добавить немного уксуса). На дно уложить 6 красных капустных листьев так, чтобы они закрывали бортики и слегка находили друг на друга. Такая свекла при длительном хранении теряет цвет.

Выложить смесь в форме удлиненной колбаски по краю теста. После чего вынуть противень, баклажаны остудить, а кожицу удалить. Целые баклажаны, надев на вилку, обжарьте на газу или на тлеющих углях. Заливаем соусом со сковородки, перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут, чтобы мясо и капуста пропитались соусом.

Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде. Творог отжать, протереть, смешать с размягченным маслом, яйцами, мелко нарезанной бужениной и сливками. Бурые плоды разрезать на 4 части и уложить в трехлитровую бан­ку, добавить 3 головки репчатого лука среднего размера, разрезанного на кружки, 2 столовые ложки нашинкованного укропа и 3 столовые ложки расти­тельного масла. Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Замесить на теплой воде тесто, оставить для брожения на 1-1,5 часа, добавить соду и перемешать. Раскатать квадрат и положить его на противень, смазать белком, посыпать рублеными орехами, изюмом, сахаром, ванилью. Помыть и порезать помидор. Свинину для этого рулета лучше выбирайте с прослоечками жира, чтобы рулет получился вкуснее. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны.

Выложите курицу на тарелку кожей вверх, нарежьте ее на кусочки шириной 2 см и по­давайте на стол, полив сверху соусом.

В коктейльную рюмку положить цедру лимона, лед, затем влить водку, ликер, джин и вермут, перемешать и подать. Затем положить щуку в кипящую воду и варить 40 мин, но не кипятить. Чеснок истолочь в ступке или растереть деревянной ложкой. Муку подрумянить на сковороде с 1 ст. ложкой масла; размешивая, влить горячее молоко, вскипятить. Смешать изюм, измельченные вишни, плоды пинии и грецкие орехи, вино и оставить смесь на 1 ч.

Совет: меньше макарон, больше помидор. Не совсем спелые абрикосы разрезать вдоль бороздки на две половинки, удалить косточки, разбить их, с ядер снять кожицу.