Соус белый основной

Соус должен быть острым. Все смешайте, добавьте зелень и растительное масло. Охлажденное мясо осторожно вынуть из салфетки, обсушить, нарезать круглыми ломтями, разложить на блюде. Фасоль отварить и разрезать на небольшие кусочки. Разрезать его на две половинки. Спинную и поясничную части свиной туши одним куском (корейку), крупные части мякоти задней ноги или мякоть лопатки, свернутую рулетом и связанную шпагатом, посолить, посыпать перцем и обжарить с жиром на плите или в жарочном шкафу до образования на поверхности кусков корочки. Очистите утку, посолите ее и смажьте маслом или жиром. Приготовление соуса. Отступив от края моркови 2 см. выложить цветную капусту соцветиями наружу. Вскипятить воду, залить выжимки и варить их в течение 5 минут. Растопить мед, маргарин. Жарить на разогретой сковороде.

Затем уложить в керамические горшочки, перекладывая ломтиками нарезанного отварного картофеля, зеленым луком, залить смесью молока, масла и яиц. Точные пропорции здесь не важны. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку, добавить немного воды, тщательно вымесить, выложить получившийся фарш слоем толщиной 10-12 см, выровнять поверхность и снова поставить в холодильник на 10-15 часов. Мясо, помидоры, апельсин, растительное масло, уксус, дольки чеснока в шкурке и специи тушить на слабом огне под крышкой. Охладить икру, переложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

В кипящий бульон положить концентрат вейдзин, влить соевый соус, добавить куриный жир, имбирь, соль и квасцы, все перемешать и варить не более 3 минут. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.

На металлическое блюдо налить немного сметанного соуса (см. "Соусы"), положить жареную рыбу, а вокруг нее - поджаренные ломтики картофеля. Пока крокеты варятся, поджарить на жире до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло. Бамбуковые побеги обсушить и нарезать соломкой. Королевское медовое печенье для редких минут отдыха. На овощном отваре приготовить прозрачное желе.

Из почечной части говядины нарезаем широкие куски, отбиваем их до толщины 5-8 мм и нарезаем брусочками длиной 3-4 см. весом по 5-7 г. Выпекать печенье при 240-250° и немедленно снять с противня.

Капусту моют и тонко шинкуют. Взбить веничком. В сковороде разогреть масло и обжарить лук. Сварить крем на водяной бане, добавить сметану и фруктовое пюре.

Грибы, яйца, лук, яблоки мелко нарезать, смешать с измельченной зеленью и сметаной, заправить солью, перцем и сахаром. Булочки можно пода­вать теплыми или холодными. Затем раскатывают его в пласт толщиной в палец, укладывают в смазанный сливочным маслом противень и отставляют на некоторое время в теплое место для подъема. Протереть сквозь сито, смешать с яичными желтками и горчицей. Смажьте поверхность пирога яйцом и выпекайте его в течение 30-40 минут при температуре 230-240°C. Муку растираем с молоком, соединяем с яйцом (можно обойтись и без него) и поливаем этой смесью картофель.