Суп из хлеба
[14 октября 2009] Египетская кухня
Финики нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перси, прогревайте все вместе 5 минут. Взбейте сливки в охлажденной миске. разбавьте ром равным количеством воды и промажте жидкостью корж, предварительно подровняв его края.
Отварить в слегка подсоленной воде. Раскалите сковороду с растительным маслом. Сыр очистить по краям, нарезать узкими полосками и сложить в глубокое блюдо. Можно также вначале приготовить маленькие кусочки хлеба, на которые затем уложить горкой продукты.
Молотый кофе смешайте с корицей.
Для приготовления маринада овощи шинкуют соломкой или натирают на терке и пассеруют на растительном масле.
Сыр порежьте на кусочки, положите в миску, разомните валкой.
Замесить крутое пресное тесто на подсоленной теплой воде, разделать на кусочки и раскатать круглые лепешки. Картофель почистить, обсушить салфеткой. Сок подсластить и взбить с охлажденными сливками. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Сахар соединить с ванильным сахаром и водой, поставить на слабый огонь и варить до загустения, часто помешивая. Если рыба мелкая, то ее обмакивают в тесто и жарят целиком. Все компоненты перетереть и слегка взбить до гладкой однородной массы. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Подготовленные грибы и овощи соединить с капустой кольраби, тщательно перемешать и посолить по вкусу. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать кубиками. Промойте баклажаны, порежьте кружками толщиной 1 см и уложите в дуршлаг слоями, посыпая каждый слой крупной солью. Залейте все яблочным уксусом. Завернуть тесто в полиэтилен и на 1 ч положить в холодильник.
Орехи натереть на мелкой терке, добавить к ним натертый чеснок и майонез, тщательно вымешать. Если нет подходящей посуды для варки, в которую разделанная рыба помещается целиком, ее можно разрезать на несколько частей. Смешать творог с лимонным соком и кленовым сиропом (или медом).
Поставить в холодильник на 1-3 часа и затем подать на стол.
В тостере приготовить светлые тосты, положить на них кусочки курятины с соусом, затем по кусочку сыра и сверху по ломтику папайи или киви. Сверху выложить овощную смесь. В соуснике подать соус каперсы.
В подготовленные банки укладывать слоями жареные баклажаны и измельченные чеснок и зелень.