Треска, хек, окунь, скумбрия, тушенные с луком и помидорами

С рыбы снять кожу и удалить крупные кости. Ягоды отделить от плодоножки и чашелистика, наколоть, залить горячим сахарным сиропом и дать постоять 3-4 ч. Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут. Уксус по вкусу. Ягоды клубники помыть и дать стечь воде, папайю очистить, разрезать пополам и удалить семена, с апельсинов удалить кожуру, а с долек удалить перепонки. К обработанным таким образом грибам, добавить пассерованный репчатый лук, и рубленые, сваренные вкрутую яйца. Яблоки и спелые ягоды рябины вымыть и уложить в подготовленную тару, равномерно распределяя рябину между яблоками. Печень обдать крутым кипятком, очистить от плен­ки, мелко порубить.

Поставить на плиту и закрыть крышкой, тушить на слабом огне. Мясо и картофель нужно укладывать слоями, чередуя их. Приготовить белый основной соус, прокипяченный с водой, процедить, положить соли, мускатного ореха, сок из лимона или крыжовника и 100 г сливочного масла куском, распустить его в соусе, помешивая, но не дать вскипеть. Отбрасывают на сито, дают воде стечь, потом острой ложкой вынимают сердцевину, на место которой кладут джем. По желанию оформить зеленью и колечками лука. Отбивные смазать маслом и поджарить на решетке. Приготовить дрожжевое тесто обычным способом, раскатать его в лепешку, покрывающую края формы. Петрушку вымыть. Яйцо растереть с арахисовым маслом и медом. Лук очистить, измельчить, смешать с имбирем, солью, соевым соусом, добавить к мясу и тушить 10-15 минут. Даси влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить спассерованные овощи.

Приготовление начинки.

Чтобы сахар растворился, сок слегка подогревают, не доводя до кипения. Добавить остывший желатин и снова перемешать. Рыбную мелочь залить 1,5 л холодной воды и варить при слабом кипении примерно 2 ч. Вот и сегодня мне позвонил брат и попросил купить пива. Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и охла­дить, удалить нитки, нарезать ломтиками, украсить зеленью. При подаче полить растопленным сливочным маслом и гарнировать жареным картофелем. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, после закипания - пассерованные лук и коренья, нарезанные ломтиками. Поставить на воде опару, дать подняться. Затем вливают сливки, солят, перчат и готовят еще 5 мин. В готовую массу влить кипящее молоко, положить отваренную капусту и варить 3 минуты, в конце варки добавить сливочное масло. Хорошо перемешанную кукурузную массу делят пополам, одну покрывают яблочной начинкой (яблоки, очищенные от кожицы, семян, нарезанные на мелкие ломтики и пересыпанные сахаром-песком с корицей).

Подавать оладьи горячими к чаю, кофе. В глубокой посуде смешать ее с теплым сливочным маслом, сахаром, солью, мукой, яичными желтками и вымесить тесто слабой консистенции (если тесто получится крутое - добавить немного теплого молока).