Уэльский нектар

Поставить кастрюлю в сотейник с горячей водой и, непрерывно помешивая, прогреть эту смесь, пока она слегка не начнет загустевать. Огурцы при необходимости очистить от жесткой кожуры и нарезать кубиками.

Добавить по вкусу соль и сахарин, до­вести до кипения. Слить воду. Молоко влить в банановое пюре, размешать, охладить.

С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые толщиной 1 см пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым маслом. Разморозьте лесные ягоды и измельчите их в кухонном ком­байне с лимонным соком и сахар­ной пудрой до образования одно­родного крема.

На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек Мясо разрезать на два куска, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.

Сахар разведем соком гренадиллы и апельсиновым до полного растворения. Масло растереть в миске, добавить желтки, крахмал, сухари, молоко, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести взбитые белки. Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2-3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Готовый соус процедите через марлю и прокипятите.

Хорошо сочетается шалфей с розмарином, и эти травки, в принципе, взаимозаменяемы.

Хрящи положить обратно в бульон, вскипятить, до­бавить тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья. У батона отрезать края и извлечь мякиш. Перед жаркой куски мяса нанизать на шпажки по 4-5 кусочков, чередуя с зеленым луком. Картофель отварить, охладить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипении, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2-2,5 ч, постоянно доливая выкипающую жидкость. Хлеб и яблочный мусс уложить слоями на блюдо (нижний и верхний слои из хлеба) и поставить в холодное место. В банки залейте уксус, добавьте сахар и все залейте кипящей водой, укрепите крышки, и стерилизуйте. Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в духовке. Залить водой и отварить до готовности. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста.

Поверхность пласта смазать растопленным маслом, сложить вдвое, вновь раскатать. Сыр нарезать крупными кубиками и слегка обжарить на среднем огне. Добавить петрушку, посолить, поперчить. Добавить хрен и соль по вкусу. При подаче в суп кладут сливочное масло.

Ракушки или рожки варят и отцеживают.

В посолочную тару уложить томаты и пряности, залить рассолом (950 мл воды, 50 г соли).