Яичница с креветками и грибами
[11 января 2010] Египетская кухня
Салат с манго разложить на четыре тарелки, а вокруг салата положить еще не остывшие кусочки курицы. За это время рыбу 2 раза перевернуть. Добавить мясной бульон и воду. Емкость следует закрыть крышкой и в течение двух дней брожения периодически перемешивать вишневую кашу деревянной мешалкой. Лук и чеснок очистим и крупно порежем.
Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды, отцедить, отсушить. Положим в него крабы и дадим несколько минут разогреться в супе. Бруснику подают к мясу, птице, мажут на хлеб и начиняют блинчики. Нарезать печень небольшими кусочками, обвалять в муке, перемешанной с солью, перцем и молотым имбирем. При отпуске порционные куски рыбы укладывают на тарелку или блюдо, поливают приготовленным русским соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сбоку помещают отварной картофель. Говядину отварить вместе с 1 луковицей, 0,5 моркови, 0,5 корня петрушки и 0,5 корня сельдерея (опустить в холодную воду и варить в течение 2 ч). Перелить смесь в тыкву, посыпать порезанным шалфеем. Приготовить тесто и разделить его на 2 части. При желании дополнить нарезанными кубиками мяса или колбасы. Морковь и репчатый лук мелко порезать. Это говорит о завершении первого этапа приготовления. Смешать фасоль с помидорами в первой посуде, насыпать мелко истолченные грецкие орехи, зелень, измельченный острый перец, толченый чеснок, мелко нарезанный лук. Заполняют банки на 3/4 емкости и заливают до горлышка горячим томатным соусом. Сироп разливают в бутылки и хранят в течение 15 суток. Тушить на слабом огне в течение 15-20 минут, влить овощной бульон, кипятить еще 10 минут. Затем всыпать пшено и варить при слабом кипении 30-40 мин.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью. Идея «стир-фрай» («stir-fry» - это из китайской кухни) - продукты мелко нарезаются и быстро обжариваются на большом огне. Сверху посыпаем тертым сыром. Ножом срежьте коричневую корочку с коржа и разрежьте его на два горизонтальных слоя.
Отжатый картофель переложить в миску, разрыхлить, посыпать солью. Фасовать в горячем виде.