Зеленые стебли чеснока квашеные
[28 июня 2009] Египетская кухня
Добавить масло из орехов и пшеницы.
Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д., каждый слой смазывая майонезом. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Подавать на стол охлажденным. Подавать горячим.
Затем натрите индейку солью. Оформите десерт смородиной и полейте приготовленным смородиновым соусом. Стебли сельдерея перебрать, промыть, залить кипятком на 1-2 минуты и откинуть на дуршлаг. Если нет всех указанных специй, то можно ограничиться 1 1/2 чайной ложки гвоздики. Баранину порубить кусочками величиной с горошину, мелко нашинковать лук, добавить красный молотый перец, соль, хорошо перемешать. К фаршированной щуке подать отварной картофель.
Со свиного окорока срезать излишний жир. Свежие шампиньоны или белые грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, мелко нарубить и смешать с ветчиной. Чеснок раздавить в чесночнице, еще немного пожарить, добавить вино, чтобы образовался сок. Болгарский перец нарезают полукольцами, помидоры - полукружьями, петрушку и зеленый лук шинкуют. 300 г сыра «Гауда» натирают на крупной терке, выкладывают в миску, смешивают с яйцом и 200 г пармезана и брынзой, натертыми на мелкой терке.
Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленой зеленью. Отделить белки от желтков. Нарезать грибы небольшими кусочками.
Положить массу в хорошо смазанную маслом форму, покрыть оставшимся растопленным маргарином. Положить в горячий рис столовую ложку пюре из помидоров, посолить, размешать. Поставить в холодильник на 1 ч. Сливочное масло растопить в течение 30 с на полной мощности, добавить портвейн, соевый соус и смесь муки с водой. Готовые макароны снять с огня, добавить оставшееся масло и внимательно размешать. Заворачивают каждый шампур в пергаментную бумагу в виде пакета, у основания с одного конца перевязывают шпагатом, а с другого вливают сухое вино, после чего также перевязывают. Добавить соль и перец.
Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с молочной массой. Смешать с простоквашей, мятой и петрушкой. Маринад разогрейте и полейте им куски рыбы перед подачей к столу. Готовые щи заправьте растертым чесноком и мелко нарезанным укропом.
Вставить в жаркий духовой шкаф и жарить приблизительно I час. Затем добавить в жмых яйца и муку, посолить и хорошо взбить, пока не получится пышная однородная масса. Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на одни сутки. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, другую половинку сырой луковицы.
Заполнить 3 выложенные пищевой фольгой полукруглые формы (500 х90х60 мм), разровнять, заморозить.