Жаркое из говядины с грибным соусом

Когда семена тмина потемнеют, а семена горчицы станут сизыми и начнут трещать, добавьте фасоль и жарьте, помешивая, 2-3 мин. Обжарьте над раскаленными углями. Макароны опускают в горячую подсоленную воду и варят до готовности, отбрасывают на дуршлаг, нарезают кусочками длиной 2-3 см. Отдельно в небольшой кастрюльке на среднем огне нагреваем сахар, пока он не растает и станет светло-коричневым, но не слишком темным (следим, чтобы не пригорел). Оставить смесь на 14 часов, после чего проварить 15 мин. Вымойте апельсин в горячей воде, дайте ему обсохнуть, натрите цедру.

Выложить массу в смазанную маслом кастрю­лю. Смесью нафаршировать огуречные башенки. Выпекают печенье при температуре 220 230°C в течение 10-15 минут. Ломтики хлеба обжаривают с одной стороны на масле, охлаждают и смазывают майонезом. В борщ этот можно прибавить 1 фунт копченой ветчины, которую вымыть в горячей воде, очистить, вскипятить раза два. вынуть, перемыть в холодной воде, нарезать кусочками, положить в борщ и варить вместе. Затем в чуть остывшее пюре добавить муку, чтобы получилось тесто. Затем воду сливают, кусочки куриного филе и курагу нанизывают вперемежку на деревянные шпажки и жарят на смазанной растительным маслом решетке до готовности. Мясной коричневый бульон: промойте и мелко порубите 500 г костей (телячьих, говяжьих или свиных), обжарьте в духовке при температуре 160-170 град.

Смешайте в миксере измельченный лед, сахар, сок апельсина и виски. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.

Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течение 2-3 часов (замариновать), затем сформировать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по 2 шт. на порцию. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, нарезать кружками. Удобно использовать для смазывания половинку луковицы, разрезанной поперек и наколотой на вилку. Дать супу настояться.

Перелить в стакан для коктейля.

Хорошо все перемешиваю и заправляю половиной стакана густого майонеза. Добавить сахар и коньяк, залить сливками и посыпать какао. Дайте размягчиться сливочному маслу при комнатной температуре. В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона.