«Золотая рыбка»

Приготовить креветки в клире. положить в соус и прогреть на слабом огне. Полученную массу поварить, смешать с протертым вареным картофелем, яйцом, зеленым горошком. Разогреть в сотейнике воду, растворить в ней сахар и довести до кипения. Положить сверху салат и украсить веточками петрушки. Для цвета желательно положить 1-2 ломтика свеклы. Половинки огурцов фаршируют приготовленной смесью, выкладывают на блюдо, украшают веточками укропа и подают к столу. Не переставая мешать массу, всыпьте понемногу сахар и лишь после этого постепенно добавьте муку.

Если плов будет слишком сухим, добавить немного воды, накрыть крышкой и продолжать варить, пока плов не размягчится. Готовим соус из сливок, лимонного сока (выжатого из 1 лимона) и тертой цедры лимона.

Сельдерей нарежем кусочками, фасоль очистим и отложим, чеснок разотрем. Почистите яблоки, аккуратно порежьте их на ломтики и со­берите в кастрюле.

Чеснок почистить и порезать пластинками. Мелкие грибы (белые, рыжики или шампиньоны) используются целиком, крупные разрезают на четыре части.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.

Массу нагреваем до температуры 70 °C, укладываем в банки. Если соус получился очень густым, его разбавляют водой. Во взбитые сливки добавьте сахар и подлейте коньяк.

Птицу нарезать на порции и гарнировать яблоками. Когда капуста будет наполовину готова, положить в кастрюлю нарезанные дольками репу, морковь и сельдерей. Посыпать солью, сахаром (по желанию) и дать постоять 2-3 ч. Собрав их, готовят фарш, пропустив через мясорубку вместе с луком. Эти вареники вкусны просто с сахаром. Каждую сардинку окунуть в тесто, опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки.

Мясо вымоем, осушим и натрем солью. Когда тонкая кожица перцев покроется пузырьками и начнет подрумяниваться, перцы вынуть и, пока они горячие, снять с них прозрачную кожицу. Слой варенья посыпается молотой корицей, примерно чайная ложка без верха на одну лепешку.

Лук жарить частями на сковороде в 4-5 ст. ложках жира до образования золотистого цвета. Телятину разрезать на длинные тонкие куски, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Рыбу вымыть, полить половиной лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель нарезать дольками и обжарить на растительном масле.

Свеклу отварить или испечь в духовке, затем охладить, очистить и натереть на крупной терке. Приготовить тесто из муки, яйца и воды. Поставить баллон на крышку и охладить. Освежеванную и выпотрошенную тушку зайца мариновать 2 дня в пахте. Нетолстую свежую свиную грудинку обмыть, вытереть чистой салфеткой, надрезать пленку и удалить кости, посолить, поперчить, свернуть (кожей кверху) и крепко перевязать ниткой или шпагатом.