«Антошка»

Украсить. Когда бульон начнет застывать, влить его через отверстия в паштет. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать в виде кубиков и пересыпать сахаром. Обсушить каждый кусок полотенцем. Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу. Сверху залить маслом, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник.

На 3 стакана. Нарезать его широкой лапшой. Затем на 1 мин положить в мисочку с ледяной водой. Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками, выложить следующим слоем и смазать майонезом. Сотейник снять с огня, поставить на лед и выбивать морковь лопаткой, пока она не побелеет; тогда положить в нее 3 желтка и опять хорошенько выбить, добавить 1/2 стакана сахара, 2-3 ч. ложки корицы и 5 взбитых белков, размешать как следует, сложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане час; выложить на блюдо, облить соусом сабайон. Для крема взбить сметану с повидлом или джемом. Сверху посыпать паприкой. Добавьте нарубленный кресс-салат и оставьте на огне еще на 3 минуты. Мякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Варить до готовности на небольшом огне. Мясо нарезать небольшими кусочками. В смесь, помешивая, влить тонкой струей доведенное до кипения молоко с сахаром и, не переставая мешать, нагревать 5-6 мин до загустения, затем добавить ванилин и натертый на терке шоколад. Без такой приправы практически не обходится бразильская кухня. Паровой соус рекомендуется подавать к отварной рыбе. Для соуса смешать майонез, сметану, горчицу и толченый чеснок, заправить салат, перемешать и украсить зеленью. Срезать с сыра корку, нарезать его палочками толщиной 1 см и длиной 8-10 см.

Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм и обжаривают в хорошо прокаленном масле до золотисто-коричневого цвета. Мясо, размоченный в молоке хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть (тесто должно туго обтягивать начинку), защипать края круглым швом. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в жире. Цыпленка табака можно жарить и так: чеснок (2-3 зубчика), зелень киндзы (4 веточки), стручковый перец и соль (по вкусу) истолочь вместе. Остывшие печенья снять с листа широким ножом.

Залить сметанным соусом и тушить до готовности. Про­дукты смешать, заправить солью, перцем, майонезом. Чеснок очистим и разотрем с солью. Порубите миксером 75 г черных маслин и 75 г зеленых маслин с 1 столовой ложкой оливкового масла. На дно тары уложить 1/3 часть зелени и пряностей, а затем перец вперемешку с зеленью и пряностями. Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости.