Биточки из рубленой свинины
[5 декабря 2009] Эстонская кухня
За 10 минут до готовности прибавить винный уксус, а затем мелко нарезанную зелень тархуна, соль, яичные желтки, разведенные соком, выделившимся, при тушении курицы, и все перемешать (держать на огне, не доводя до кипения).
Подходит для заправки мясных блюд, к примеру жаркого, шницеля, котлетам.
Разрезанные пополам шарики заполнить кремом с помощью кондитерского мешочка и соединить вместе. Ко всем этим напиткам, кроме цикориевого, можно подавать цветной лед. Подают к столу в той же сковороде, полив блюдо растопленным сливочным маслом. Взбить сливки. Растворить желатин быстро венчиком ввести его в творожный крем и намазать крем на нижний пласт торта. Когда верхняя часть (кожа) хорошо зарумянится, температуру снижают до 170-180°C и жарят до готовности.
Отливает теплым рубиновым светом, прелесть. Положить фаршированную индейку на противень с небольшим количеством жира и жарить в духовке, переворачивая и поливая какао. Перед окончанием выпечки смазать баницу яйцом, взбитым с молоком.
Дать немного отстояться и разлить по чашечкам. Раскатать толщиной в 0,5 см и печь в смазанном сливочным маслом противне до полуготовности.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, снять кожу, удалить кости. Оставить на 1,5 - 2 минуты. Поставить в духовой шкаф и подсушить. При желании в пюре при уваривании можно добавить по вкусу сахар.
Подать со сметаной или со взбитыми сливками. Первый способ. Фенхель нормализует пищеварение, а также обладает многими другими полезными свойствами. В ошпаренные кипятком чашки всыпать 1-2 ч. ложки с верхом свежемолотого кофе, залить его кипятком, постоянно помешивая. Разогреть духовой шкаф до температуры 240°C.
В бокал налить лимонный сироп, украинскую водку с перцем, положить кубики льда и налить березовый сок (можно консервированный). Хорошо замешенное тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды. Насаживают тушки на вертел и, смазав маслом, вновь жарят над углями. Обжарить на разогретой сковороде, подрумянив котлеты с обеих сторон.