Большой бифштекс « Средиземноморский»
[24 июля 2009] Эстонская кухня
Во вторую миску кладем плавленый сырок, растираем его и постепенно добавляем масло с подливкой, следя, чтобы в креме не было комков. Подготовленные ягоды переложить в варочную посуду, залить горячим 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать в нем 3-4 ч.
Филе сельди уложить вдоль на приготовленные ломтики батона с одной стороны, с другой положить густой майонез. Ломтики картофеля обвалять в смеси из ветчины и сухарей, потом смочить во взбитом яйце и обжарить в сильно нагретом масле. Затем снять с огня, остудить и добавить неразведенный спирт.
Коливо (кутья) должно быть сочным, сладким.
До подачи на стол держать в холодильнике. Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мелкими кубиками.
После этого я протыкаю деревянной палочкой (или концом ложки) несколько дырочек в рисе, чтобы вода прошла внутрь, и пар затем мог выходить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Приготовленный соус разлейте в небольшие соусники. В середину лепешек положите грибной фар и слепите края, как у пирожков.
Разливая, можете добавить в стаканы кубики льда. Запекать в духовке 20 минут.
Курицу и потрошки вынимают из бульона, кладут в другую кастрюлю и накрывают. Рыбу мойте до удаления с ее поверхности слизи. Хорошенько вымесить его и сформовать лепешку для пиццы.
Приготовление соуса. Положить продукты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности.
Грибы свежие, лучше шампиньоны, перебрать, промыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Когда капуста станет мягкой, отвар слить (его используют для приготовления соуса), кочан разрезать на 8 частей.
Прежде всего у жаркого отрезать лытки и крылья. Пристипому и нототению сварить в подсоленной воде и охладить.
Подать с маринованными огурчиками.
Перед окончанием варки положите сахар, лимонную кислоту, перец, соль. В отдельной кастрюле вскипяти воду и свари макароны согласно инструкции на упаковке. Если вы «любите погорячее», добавьте в маринад 1 небольшой острый перчик. Помидор нарезают кружочками и кладут на колбасу.
Формовать шарики, укладывать в выемку белка.
Тесто вымешивать до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, причем оно не должно быть очень густым.
Равномерно наполните пастой полость каждого перца. Положить фарш из баранины в среднюю миску. 1 Добавить лук, чеснок, зелень, специи и панировочные сухари.
Способ приготовления начинки: ветчину 2 раза пропустить через мясорубку, размешать с маслом и сметаной до пенообразного состояния. Готовые куски кладем в котел, заливаем горячей водой, доводим до кипения, снимаем жир с поверхности бульона и пену, а потом варим на тихом огне 4-5 часов.