Большой сухой посол
[29 апреля 2010] Эстонская кухня
Пряный рис можно подавать с любыми овощными блюдами. Добавьте лимонный сок.
Туда же аккуратно добавить лук и хлеб из сковороды. Смазать остатками растопленного маргарина и выпекать на сильном среднем огне приблизительно 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Готовый шашлык украсьте зеленью и подавайте с отварным картофелем. Затем раскатать и выложить в форму Неаполитанцы готовят к пицце специальный соус. Салат украсить зеленью. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Загустевшую массу выливают в тарелку, сверху кладут снежки и охлаждают. Готовые изделия смазать маслом.
Испеченные и охлажденные лепешки снимают с бумаги и пропитывают сиропом.
Опустить фрикадельки в суп и варить до готовности.
Поставить кастрюлю с кремом на водяную или паровую баню и взбить. Добавить сок в емкость с минеральной водой, перемешать и разлить по бокалам. Затем положите горчицу, щепотку молотого сладкого красного перца и влейте лимонный сок.
Яйца взбивают с молоком, добавляют паприку, соль и перец. Затем охладить при комнатной температуре и на 2-3 ч поставить в холодильник. Добавить сахар, имбирь, соль и все вновь перемешать. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить шницели в течение 3-4 мин с каждой стороны, пока не образуется корочка. Сваренные и очищенные от кожицы картофель, морковь, огурцы (свежие или соленые), помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук нашинковать. Варить кабачки лучше в дуршлаге, опустив его в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Влить молоко и прокипятить 2 мин. Затем шницели поставить на несколько минут в духовку для зажаривания. Выложить в тарелку горкой и вокруг разложить смесь из мелко нарезанного зеленого салата, зеленого лука и петрушки, также заправленную солью, уксусом и растительным маслом. Подрумянить, часто поливая растопленным сливочным маслом, налитым заранее в противень. Посуду для жарения прогревать в печи 8-10 мин при полной мощности (режим «High»). Оно длится 7-10 дней. Нарезанное кубиками мясо обжарить в горячем жире, добавить муку, кубики лука, по чайной ложке соли и тмина. Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Так можно сэкономить жир. Из приготовленного маринада вынуть лавровый лист и петрушку, рис выложить в виде кольца на смазанный маслом противень, в центр положить крупное мясо, полить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в сильно нагретую духовку на 10 мин.
