Брусника моченая

Выпарить 4 л воды.

Картофель, яйца, огурцы, свинину и сельдь нарезать ломтиками, смешать с соусом из сметаны и уксуса, добавить горчицу и хрен. Огурец и помидор нарезать соломкой или кубиками. Затем добавляют сливки, ананасовый сок, сахар, соль, крахмал и варят до загустения. Морскую капусту смешать с фасолью, помидором и луком, добавить заправку, приготовленную из соевого соуса, лимонного сока и сахара. Листья салата кладут на дно салатницы, на них выкладывают нарезанные овощи, яйцо, яблоко, консервированную красную фасоль. Довести до кипения и залить рыбу. На под печи, в середину и по углам кладут кирпичи, а на них ставят сито с ягодами. Все смешать и добавить яйца, манку, муку, измельченные бульонные кубики, перец.

В кипящий бульон положить лук, рис, фрикадельки, эстрагон.

Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и откидывают на решето, а когда вода стечет, ягоды засыпают в промытые, прошпаренные полулитровые стеклянные банки, заливают их горячим сахарным сиропом, накрывают крышками и пастеризуют при 90 °C 15 мин. Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Так же можно приготовить угря. Сделайте для гостей бутербродики, не требующие больших усилий. Влить коньяк, соевый соус и оставить для просаливания на 10 минут. Треску нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, запанировать в муке и выложить на соленые огурцы, сверху рыбу смазать майонезом и посыпать натертым па терке твердый сыром и - в духовку запекаться до образования румяной корочки (при температу­ре 170-180°-30 мин).

Сняв суп с плиты, заправить мучной пассеровкой (муку обжарить в масле) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Баклажаны нарезать кубиками. Свежезамороженный горошек сле­дует положить в кипящую воду и варить 6 - 7 ми­нут, а затем откинуть на дуршлаг; перед подачей на стол заправить маслом.

Тушить в духовке 2 часа.

Крупу перебрать и промыть.

Теперь солим наш будущий закусон, добавляем специи и обжариваем вместе с луком в масле до румяной корочки.

Взбить яичные белки и добавить в смесь. Когда вода закипит, снимают с поверхности пену.

Биточки подавать с отварным или жареным картофелем. Отваренное легкое пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец и все смешать. Когда бисквиты остынут, один из них густо смазывают кремом, сверху кладут второй и тоже намазывают кремом. На каждом квадрате с каждой стороны посередине сделайте разрезы длиной примерно в 5 см.