Бутерброды с говяжьим языком и сыром
[20 октября 2009] Эстонская кухня
Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени и половинками абрикосов. Вскипятить немного воды.
Творог отжать и даже 3-4 часа подержать под прессом - творог в двойной марле придавить кухонной дощечкой с чугунным утюгом или тяжелой ступкой. Они долго не портятся.
Выложите его в миску и поставьте на несколько часов в холодильник.
На дно кастрюли положить несколько листьев, так чтобы оно было полностью закрыто, на них свернутую долму.
Орехи слегка поджарить и натереть на терке. Распустить ложку масла и обжарить лук, добавить рубленую селедку, перемешать, положить размоченный в молоке белый хлеб без корки, перемешать. Вместо томатов можно использовать свежий или консервированный натуральный сладкий перец. Через сутки огурцы готовы к употреблению. Зелень петрушки и помидор вымыть, помидор нарезать кружочками.
При подаче поливают сметанным соусом с луком.
Яблоки нарезать кубиками. Снова процедите, разлейте в темные бутылки и в каждую положите 2-3 изюминки. Добавить болгарский перец и помидоры. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Добавьте муку и крахмал, перемешайте, а затем влейте шоколад и всыпьте измельченные орехи. Филе сельди без костей, кусочки очищенных от кожицы яблок, вареные яйца, замоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на сливочном маете лук и все тщательно вымесить.
В порционные горшочки положить немного масла, по кусочку лаврового листа, влить вино, потом выложить лососину, накрыть плотно крышками, поставить духовку и тушить в течение 15-20 минут. В качестве корешка можно использовать готовое мучное изделие «соломка». Выложить в тяжелую кастрюлю 500 г несоленого сливочного масла, лучше натурального. Выпекают крендельки при температуре 240-250°C в течение 10-15 минут. И так три раза. По желанию можно добавить небольшое количество изюма или сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца. Затем к кореньям добавить томат и еще раз обжарить.
Положить в кастрюлю муку, сахар и соль. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь довести до кипения. Подрумянить почки в 1 ст. ложке масла, залить кипятком и варить до готовности, посолить, добавить обжаренные в масле лук и муку.