Детские оладьи с фруктовыми мордочками
[13 октября 2009] Эстонская кухня
Оставшуюся рыбу выложить в неокисляющуюся эмалированную посуду, залить маринадом из овощей с томатом и поставить на холод. Перец и соль добавить по вкусу. Печенку нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду в растительное масло. Креветки отварить, очистить и нарезать на кусочки.
Самое маленькое центральное кольцо посыпьте рубленым зеленым луком, следующий круг покройте соусом из сметаны, хрена и яиц, по третьему хлебному кольцу распределите ветчинную массу, четвертое смажьте сырной массой, а последнее - массой из печени. В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду, положить чернослив и варить на слабом огне 15 минут. Кипятить на медленном огне 20-25 мин. Порошок карри обжарьте в большом количестве масла.
Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты. Снять пену, слить рассол и прокипятить. При подаче порезать на кусочки и украсить зеленью.
Не переставая помешивать, доведите массу до кипения, после чего долейте оставшееся молоко и варите, как манную кашу.
Свернуть спагетти в «гнездышки» вилкой и выложить в форму, смазанную жиром. Положить тесто в форму или разделить на 50 кусочков, которые скатать в булочки.
Затем в кипящий бульон положить нарезанные картофель, лук и морковь. При подаче на стол выложить в порционные тарелки, при необходимости подсолить.
Рыбу размять вилкой, добавить яйца, чеснок, лук и зелень. Вишню варят как с косточками, так и без косточек, причем варенье без косточек считается более качественным. Сварите рис в подсоленной воде, сцедите воду, добавьте зеленый горошек и у2 сладкого перца, нарезанного кубиками. Банку сгущенного молока сварить в воде в течение 2 часов. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель, макаронные изделия. Мешать до тех пор, пока молоко не закипит.
Лук и морковь измельчите, слегка обжарьте на масле, добавьте грибы и печенку, жарьте до готовности, помешивая. В маленькой кастрюле растопи маргарин или сливочное масло и обжарь курицу.
В чистую кастрюлю влить 2-3 стакана воды, положить сушеный кизил (без косточек) нашинкованный репчатый лук, толченые грецкие орехи, посолить и варить 15-20 минут. Травы заварить кипятком, настоять 10-15 минут, отцедить, растопить мед, охладить и смешать с соком смородины.
Добавить растворенный желатин и продолжать взбивать (30 с в миксере) до однородной массы.