Двухцветные плетеные колечки
[10 сентября 2009] Эстонская кухня
Ввести туда сахар и сок лимона. Огурцы мелко нарезать. Рассол На трехлитровую банку взять пучок петрушки (зелень), 3-4 зубчика чеснока, по 2-3 листа черной смородины и вишни, зонтик укропа (осенью можно использовать сухой укроп), 1,2 л ключевой воды, стопку соли. Из белков испечь безе или сделать на другой день воздушный пирог.
Свинину или телятину пропустить через мясорубку вместе со 150 г шпика. Испеките 12 блинов.
Украсить маслинами, мелко порубленным яйцом, зеленым горошком. В вазочки положить яблоки, середину их наполнить саго вместе с сиропом. Запекать на полной мощности 40-50 с. Потом снова налить в форму желе, поставить на лед и перед подачей на стол на минуту погрузить форму в горячую воду и осторожно вынуть студень из формы.
Лук очистить и мелко порубить. Это лучшее блюдо для субботнего или воскресного завтрака. Разведите дрожжи в теплой воде. Завязать и поставить на пар.
Подать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.
Разлить в бутылки или кувшины, положить по кусочку срезанной корки, плотно закрыть и вынести на холод. Для закладки на хранение отбирают плоды технической спелости, одинаковой окраски, плотные, без пятен и механических повреждений, не пораженные сельскохозяйственными вредителями и болезнями. В глубокой миске смешать томаты и ветчину. Клюкву залить стаканом кипятка. Отдельно можно подать барбарис сушеный, молотый или свежий. Ломтики смазать маслом и положить в ряд разрезанные вдоль на 4 части отварные морковки. В течение нескольких часов выдержать рулет в холодильнике или в холодном месте.
Готовую бабку делим на порции, кладем их на блюдо или тарелку, рядом - гарнир (отварной картофель). Добавить: 2 столовые ложки гхи или оливкового масла, 50 г свежего базилика, раскрошенного (крупный пучок), 1/2 чайной ложки соли, достаточное количество свежемолотого черного перца, чтобы вы начали чихать. Процесс этот повторить дважды. В соус добавить соль, сахар, влить 100 г красного сухого вина, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 ст. ложкой сливочного масла.
Сушеную дыню разделите на тонкие полоски, которые затем нарежьте на мелкие кусочки. Подавайте готовый шашлык вместе с мелко нарезанной зеленью лука и петрушки. Разлить в миски или стаканы. Срезать с апельсинов кожуру и белую мякоть.
Фисташки смолоть, развести сливками, смешать с растертыми с сахаром желтками, нагреть, постоянно взбивая, до загустения (не кипятить. ).
Кроме того, время жарки сокращается в два раза по сравнению с обычной жаркой на противне. Кабачки можно заменить молоденькой лагенарией или патиссонами. Творог протрите через сито. Вымытую чернику смешать с сахарным песком, добавить немного воды и слегка проварить.
Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить омлет с двух сторон, охладить и нарезать полосками. Курицу подать на блюде целиком, обложенную острыми закусками.
