Форель с миндалем
[29 декабря 2009] Эстонская кухня
Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, полностью остудите и затем очистите.
Это национальное немецкое блюдо, которое можно найти во всех ресторанах Германии. Измельчить в блендере соль, перец, чеснок, лавровый лист и розмарин.
Смешать лук, картофель, грибы.
Быстро замесите сдобное тесто. Картофель и чеснок очистить, чеснок мелко порубить, картофель нарезать кубиками. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.
Добавить тофу и осторожно перемешать. По вкусу добавляются соль и перец черный молотый. Раскатать колбаски, обвалять их в муке и обжарить в масле. Соус должен быть густым. Положите цедру в тесто и продолжайте вымешивать, пока оно не станет однородным и эластичным. Сливки взбить с двумя столовыми ложками сахара и ванилином, затем выдавить их через фигурный наконечник из пергаментного фунтика вокруг «озер» из желе. После этого бульон процедить, мясо нарезать порционными кусочками. Сахар залейте 0,5 стакана воды и кипятите до тех пор, пока сироп не загустеет. Накрыть посуду крышкой, готовить на той же мощности 2,5 мин.
Отбитую сушеную треску положить в воду на 48 ч, затем промыть, удалить кости, жесткую кожу, слегка обвалять в муке, нарезать кусочками. Мясо вымыть, порезать на кусочки, залить водой и довести до кипения. Готовую капусту выложить горкой на широкое блюдо.
Луковицу мелко нарубить.
Разделить его на 3 части. После этого залить их пивом, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин на той же мощности. Оставшееся масло нарезать небольшими кусочками. Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. После этого края лепешек соединить, панировать в сухарях, придать им овальную форму и обжарить. Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона. Обжарить с двух сторон в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки.
Собрать маринад: в пюре опустить соль, сахар, зелень влить масло и уксус, размешать, довести до кипения и выложить смешанные овощи. Приготовить два вида соуса: Взбить в блендере клубнику с сахаром. До использования выдержать в холодном месте. Когда половина жидкости впитается, добавить маслины и довести рис до готовности на слабом огне.