Глазунья «Артистическая»
[17 июля 2009] Эстонская кухня
Подготовленную капусту бланшируют 3-5 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г соли на 1 л воды) и охлаждают в холодной. Украсить яркими ягодами (малиной, клубникой, земляникой)и подавать в компотницах или бокалах. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Когда остынет, форму подогреть в горячей воде и выложить на блюдо. Морковь, огурцы, сладкий перец вымыть и также нарезать соломкой. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в соус тефтели и тушить их 2-2,5 мин при полной мощности. Соединить миндаль с мукой и примешать к яично-масляной массе. Наполните тарталетки салатом, полейте оставшимся майонезом, оформите маслинами. Подавать с зеленым горошком.
Салат готов к употреблению уже через два-три дня, но самым вкусным он будет только через несколько месяцев. В нее положите обжаренную тыкву, взбитые яйца и творог. Готовый бульон процедить, а отваренные грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками. В сковородке разогрейте масло и поджарьте на нем лук и чеснок 2-3 минуты, постоянно помешивая.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Все аккуратно перемешать. Время приготовления - 5 мин.
Хлеб размочить в воде и отжать. В конце добавить натертую лимонную цедру.
Можно подавать каждый помидор и отдельно на маленькой тарелочке. Приготовить начинку: взбитые сливки смешать с земляникой или малиной, лепешки бисквита намазать этой массой и покрыть такими же лепешками. Лук посолить, поперчить и разложить по формам.
Расплавить шоколадную глазурь на водяной бане и покрыть тонким слоем торт.
Перемешиваю. Натрите шоколад на терке. Перед выпечкой можно положить сверху массы предварительно распаренные сладкие сухофрукты. Если в листьях есть твердые прожилки, вырежьте их и уложите на дно кастрюли. Сейчас же подать на стол.
Добавить йогурт, сок лимона, сахарную пудру и взбить миксером крем.
Соленые огурцы разрезают вдоль и пополам, вырезают середину.
В тарелку с супом положить сливочное масло. Подготовленные креветки и гребешки укладывают в мелкую неметаллическую емкость, солят и заливают маринадом, приготовленным из меда, соуса для барбекю, соевого соуса и хереса. Скатать из него маленькие шарики и им отлежаться.
Сверху полить продукты соусом из растительного масла, смешанного с горчицей, солью и черным молотым перцем. Вместо этого гарнира можно использовать анчоус и каперсы или же селедку и мелко нарезанные соленые огурцы. Тесто разделить на 2 части, снова вымесить и оставить на доске. Бекон нарежьте маленькими кубиками, растопите на сковороде на умеренном огне.
Бульонный кубик развести в горячей воде, чуть охладить, смешать с желатином.