Кисель клубничный
[27 августа 2009] Эстонская кухня
Все компоненты тщательно смешиваем в миске. Добавить кокосовые сливки, убавить огонь и варить до загустевания. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать квадратами.
Растопить сливочное масло, смешать с молоком и довести до кипения. Положить на дно смешанные с солью пряности и лавровый лист и укладывать слоями подготовленных гусей или уток, пересыпая каждый слой смесью и перекладывая лавровым листом. Полученные соки соедините в одном тазу, прокипятите и разлейте по стерилизованным банкам, которые закройте металлическими крышками. Ножки порезать и смешать с сыром, луком, 1 ст. ложкой оливкового масла и обжарить. Сливочное масло растопить и обжарить в нем муку. Белки взбить и тоже смешать с кашей.
Взбить яйца и вылить в теплоустойчивую миску. Охладите в отваре.
В каждую тарелку с супом положить половину вареного яйца и несколько сырных шариков. Перед подачей нарезать ломтиками и намазать маслом. Вырезать 6 «цветов» диаметром 8 см (или 6 кругов диаметром 10 см и на одинаковом расстоянии вырезать на них зубцы).
Пусть полежит так несколько часов. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Имеет такие же диетические свойства, как и плов с перепелками. У абрикосов удалить косточки и разложить абрикосы в 4 кастрюльки, засыпать сахаром, чтобы покрыл фрукты. Готовьте топленое масло на плите или в духовке со следующей добавкой специй на каждые 1,5 кг сливочного масла. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком.
Вынуть мяту, сироп слегка подогреть, растворить в нем предварительно замоченный желатин. Большие шарики немного расплющить, пальцем сделать углубление в центре и наполнить его вишневым или малиновым повидлом (1/2 чайной ложки). Отрезать от бисквита полосу шириной 10 см и свернуть ее в два маленьких рулета, которые позднее должны изображать два сучка.
Украсить салат маслинами.
Нарежьте тонкими ломтиками вареные груши, красиво выложите их на корж. Пенне сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и, когда вода стечет, смешайте с печенью и овощами. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем зеленый горошек (консервированный), солим, перчим. Осторожно разрезать (по горизонтали) на 2 пласта готовый бисквит и пропитать их сиропом, приготовленным из 1 стакана сахара, 1,5 стакана воды и порошка ванилина.