Компот из ананаса
[30 декабря 2009] Эстонская кухня
Выпеченный остывший пирог по горизонтали разрезать на два пласта и, смазав разрезанные стороны фруктовым повидлом, сложить пласты вместе. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте маслом, уксусом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем, перемешайте. Горку овощей заливаем майонезом.
Содержимое формы посолить и залить взбитыми яйцами, посыпать панировочными сухарями.
Разрежьте мясо на куски (приблизительно по 100-150 г каждый), посолите, поперчите и обжарьте в смальце до румяной корочки. Если используются вместо кокосового молока земляные орехи с молоком, то их необходимо варить еще 5 мин. Отвар процедите и охладите до 40 °C. В процессе жарки время от времени поливать курицу соком, выделяющимся при тушении курицы.
Размягченный маргарин взбейте с сахаром и не прекращая взбивания, введите по одному яйца. На гарнир подается лук (зеленый или репчатый) и соус ткемали, зелень петрушки.
Чеснок мелко нарезать (две дольки отложить). Кокосовое молоко смешайте с желатином, добавьте сахар и кокосовую стружку. I Полученную смесь разлейте в вазочки, в середину каждой добавьте по кусочку мороженого, вокруг него разложите клубнику. Перемешать до однородной массы. Добавить ром, растопленное сливочное масло (небольшими порциями), а если тесто окажется слишком крутым - немного теплого молока. Хорошенько размешать, облить им холодную говядину, жареную или вареную, нарезанную ломтиками. 2 соленых огурца, т. е. приблизительно 200 г, очистить от кожицы, разрезать вдоль на несколько частей, затем на небольшие длинные кусочки. Морковь и сельдерей натирают на средней терке.
Вынуть из воды капусту, разобрать на отдельные листья и утолщенные части обрезать. Готовую рыбу подают к столу с гарниром из жареных баклажанов.
Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда. При подаче посыпают зеленью. Телятину, пропущенную через мясорубку и заправленную так же, как для «Шницель рубленый» , разделать на тонкие лепешки овальной формы (1-2 на порцию). С соленых огурцов снимите кожицу, удалите семена и мелко порубите. Затем украсить мелко порубленным луком, яйцом, фигурно нарезанным красным перцем и тушить до тех пор, пока из-под крышки не пойдет пар. Перед подачей на стол полить охлажденной сметаной.
Смешать подготовленные компоненты, добавить горошек, посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. Этот легендарный рецепт 1930-х годов был создан в одном из ресторанов Голливуда, как сообщалось, в качестве средства исцеления от похмелья.