Котлеты «Узбекистон» из кур
[16 декабря 2009] Эстонская кухня
Можно делать из яблок, груш, абрикосов или персиков, слив и ренклодов. Маленькие формочки смазать маслом, наполнить на 3/4 высоты массой и поставить на расстойку. Половиной кипятка залить шиповник и настаивать в теплом месте в течение 20-25 мин. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. У подножия наших грибочков можно разместить зелень - это будет напоминать травку.
Через 40 минут бульон посолить, положить в него нарезанные грибы и картофель и продолжать варить.
Потом выложить на сито и дать хорошо стечь воде. Подавать, украсив дольками лимона и зеленью укропа. Если подготовленные чебуреки находились в муке, то перед погружением в кастрюлю надо мягкой щеточкой удалить с них муку, так как она загрязняет жир.
Охлажденные коржи подровнять ножом и прослоить этим кремом. Затем формируйте маленькие продолговатые «варенички». Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Сливки перемешать с лимонным соком, добавить соль, перец и направить полученной смесью салат. Положить в бульон пассерованные продукты, соль, специи и варить 5-10 минут при слабом кипении. Дно ошпаренного бочонка (но можно и эмалированной выварки, ведра) закрыть капустными листьями, положить слой грибов, посыпать солью, сверху - слой укропа, листьев черной смородины, красного стручкового перца.
Нагреть духовку до 200°C Рабочий стол посыпать мукой, раскатать и растянуть тесто. Соединить бульон, горчицу и полить сверху. Зелень промойте и обсушите.
Вареное мясо и грибы нарезать на мелкие кусочки и слегка посолить.
Перед подачей к столу полейте блюдо любым острым соусом. Бросьте семена тмина и горчицы в горячее масло и жарьте на среднем огне, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Яйца взбить с молоком. Тесту после формовки дать 20-30 минутную расстойку и выпекать его 20-25 минут при температуре 210-220 с. Каждую четвертинку разрезают на мелкие ломтики, складывают в плоскую кастрюлю, добавляют сахар, ставят на огонь и, помешивая, нагревают на слабом огне. Как только бисквит зарозовеет, его вынимают и остужают, обрезают по кругу или квадрату. Сыр натереть на терке, половину сыра заправить 2 ст. л. майонеза. Перемешивая, обжаривать на сильном огне 5 минут, пока не станет коричневого цвета. Горячее желе расфасовывают в банки и, когда оно остынет, банки обвязывают.
Прежде, чем заливать им рыбу, соус не обязательно полностью остужать, он может оставаться и теплым.
Поставить в холодильник на 1 час. Смешать все ингредиенты, полив выделившимся от жарки соком. Варить 20 минут на среднем огне, отставить на 8 часов. Огурцы нарезать соломкой.
Из одного ломтика свеклы вырезать «купол» «зонта». Обе смеси соединить.
Печенку нарезать тонкими ломтиками, поперчить, залить белым вином, соком лимона, добавить натертый лук и мариновать 8-10 часов. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.