Крем из брусники со взбитыми сливками
[13 февраля 2010] Эстонская кухня
Добавим оливковое масло и нарубленную мяту. Затем посыпьте тертым сыром и снова запекайте в духовке, пока сыр не растопится. Выложить на блюдо и посыпать зеленью. 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30-40 л воды поместить в стиральную машину.
По вкусу посолить, поперчить и положить мускатный орех. Блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поставить «ножки грибов», а на них - срезанные верхушки помидоров. Приготовьте крутое опарное тесто.
Сушить так же, как картофель. В глубокую сковороду влить растительное масло на две трети объема сковороды, нагреть на среднем огне и опустить в масло половину заготовок из теста. В теплом молоке растворить соль, соду, сахар, дрожжи.
Затем погрузить дуршлаг с грибами на одну минуту в кипяток, вынуть и охладить. Вскипятить воду и кастрюле. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Уложить карпа на блюдо (в виде целого), осыпать его ломтиками лимона, изюмом, облить соусом. Отделить 1 кг мякоти, очистить от пленок и жил, срезать лишний жир. Измельченный лук потушите в масле в течение 2-3 минут в микроволновой печи, добавьте кусочки помидоров, муку, соль, перец, все сбрызните водой и тушите еще 3-5 минут до готовности. На нижнюю часть выложить твогхшно-картофельные лепешки, смазать их майонезом, накрыть верхней половиной булочек. Нужно, чтобы рис получился рассыпчатым.
Полученной смесью залить рыбу и запечь в печи при уровне нагрева 5 в течение 12-15 (18-20) мин. Для соуса помидоры мелко нарезать. Далее тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким эластичным и не начнет отделяться от стенок посуды и рук. Треть корейки и изюма отложим. Выдавить из фунтика на смазанный жиром, посыпанный мукой лист необходимой ширины и высоты ручку из теста, выпекать ее в духовке 20-30 минут до светло-коричневого цвета.
Молодой зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на сито. Насыпать манную крупу в миску, добавить соль, смочить растительным маслом и растереть между ладонями.