Ликер из лесной земляники

Белки с оставшимся сахаром взбить в густую пену. 1/3 белковой пены деревянной ложкой переложить на масляную смесь.

Сладкий перец вымыть, очистить от сердцевины, семян и перегородок, очень мелко нарубить и потушить в разогретом масле (1 ст. л.) с добавлением воды, соли и уксуса. Сваренные абрикосы протираем сквозь сито, добавляем воду, сахар и доводим до кипения. Рыбу отварите, снимите кожу и отделите мясо от костей.

Добавить морковь, петрушку, лук, перец и соль по вкусу. Огурцы вымыть, отрезать несколько ломтиков для украшения, остальное нарезать соломкой. Добавить маринованный огурец, зеленый горошек и мелко нарезанный лук, посолить. Затем тонким острым ножом со стороны спинки сделаем продольный разрез от шеи до конца туловища, до гузки. Украсить зеленью. По такому же принципу замесить тесто с измельченными орехами и тесто с изюмом. Прокипятить в маленькой кастрюле в течение 1 мин. уксус с медом. Все ово­щи отдельно слегка обжарить, сло­жить в огнеупорные глиняные гор­шочки, добавить разрезанные на четыре части помидоры, поставить в нагретую духовку и тушить на сла­бом огне 20-30 минут. Добавить яйцо, муку, соль и замесить крутое тесто.

Сковороду смазать ма­слом, выложить приготовленную массу, разложить ку­сочки сливочного масла, сверху залить яйцом. Добавляю туда же 2 столовые ложки томата-пюре, пол чайной ложки горчицы, красный перец на кончике ножа (осторожно, красный перец очень острый. ), 1 размятую дольку чеснока и 1 столовую ложку сахарного песка. Сделать в пене белка на каждом ломтике маленькое углубление и туда поместить желтки.

В самом конце варки положить соль, перец, лавровый лист, заправить мукой. Каждый кусочек хлеба смажьте подготовленной смесью. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. После замачивания нарезанные черешки ревеня бланшируют 30-40°C в кипящей воде, перемешивают с пробланшированными дольками яблок и наполняют банки. Выньте из воды шумовкой, слегка разомните деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла с толченым чесноком и солью. Выложите на блюдо, сверху положите тушеное мясо, залейте подливой. Ветчину нарезать соломкой. Отцедить фасоль и положить в глубокую миску. После укладки в банки массу для предохранения от порчи слегка посыпают сахаром, потом закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при температуре 6-8 градусов.