Минестроне
[12 октября 2009] Эстонская кухня
Из дрожжевого теста раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.
Добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи. Хорошо вымытую курицу натереть специями и растительным маслом. Из вишен вынуть косточки. Смешать в стакане острый томатный соус, желток, молотый красный и черный перец, соль, лимонный сок и 10-15 капель коньяка, «Охотничьей» или «Перцовки». Огурцы, помидоры нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать. Залитый кремом торт ставят на холод на 30 минут, после чего бумажный бортик снимают. Лук спассеровать в масле до мягкости, добавить брокколи и слегка обжарить. Затем на грибы уложить кольцами лук. Хорошо вымешать. Готовые бутерброды украшают веточками укропа. Сметану довести до кипения. Подать с отварным картофелем, посыпанным мелко порезанной петрушкой.
Затем вымесить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт, разрезать на 4 квадрата, намазать джемом, свернуть полумесяцем и поставить в теплое место для подъема. В бульон при варке добавить морковку и луковицу. Соедините ракушки, горошек и приготовленный соус. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Пробуйте на здоровье. Если компот готовится из долек, то их нужно бланшировать в воде, нагретой до температуры 90 °C, и не более 10 мин охлаждать в холодной воде. Готовую печенку уложить на блюдо, полить распущенным маслом и соком, полученным при жарении. При обжаривании регулярно поворачивайте каждый шампур на четверть оборота. Затем влить подогретое молоко, опять положить отваренную капусту и проварить суп 2-3 минуты. Этот способ рекомендуется тем, у кого нет грила, так как вкус цыпленка, приготовленного в бумажном пакете, во многом соответствует цыпленку, приготовленному в гриле. Готовые грибы вынуть и мелко нарезать.
Покрыть дно и стенки бумагой, смазать бумагу жиром. Но если вы устроите огонь - пылающий костер, то не есть вам и вашим чадам и домочадцам вкусных, сочных, аппетитных котлет. Затем смазанный топленым маслом противень посыпьте молотыми сухарями. Масло растереть добела, соединить с сахаром и сметаной, все хорошенько перемешать, добавить соду, всыпать муку и замесить не очень крутое тесто.