Настойка « Любительская»
[1 сентября 2009] Эстонская кухня
Все тщательно перемешайте, сделайте небольшие шарики-фрикадельки и отварите в небольшом количестве воды. Очистить вареный початок от листьев и вынуть зерна. Полить салат оливковым маслом, лимонным соком и перемешать. По четвертому способу у круглой булочки на боковой стороне сделать ножницами три надреза и посередине поместить шарик теста. Пирог остудить.
Квашеную капусту залить 1,5 стакана бульона, добавить масло, накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту около 1 ч, периодически помешивая.
В жаровню или кастрюлю с толстым дном положить масло топленое, сахар и кипятить до полного растворения сахара (5 минут), затем всыпать обжаренную муку и все тщательно перемешать. Все овощи и почки варим без соли. Смешиваю их с фаршем и тщательно все перемешиваю. Примечание. Далее коржи сложите один на другой, смазывая их вареньем или кремом. В полученный жидкий молочный соус добавить сахар и ванилин. Хорошо промытую, очищенную, нашинкованную сырую свеклу заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют в закрытой посуде на 10-12 ч. Готовый рис протереть сквозь сито, разбавить оставшимся молоком, добавить соль, сахар и еще раз прокипятить, разбивая лопаточкой или ложкой. Выложить обжаренное мясо с луком и морковью в соус, приправить и тушить на среднем огне, накрыв крышкой, 30 мин. При подаче жареную свинину кладут на блюдо, рядом гарнир - жареные бананы.
Яйца порезать кружками, маринованные огурцы - дольками. Обрежьте края, чтобы получились прямоугольники размером 20x15 см. Сварить густой сахарный сироп, соединить его с ягодным пюре и охладить. Добавить лук, перец, кукурузу и, энергично помешивая, обжаривать 5 минут. Перед подачей блюдо со сладостями полить густым сиропом или посыпать сахарной пудрой.
Разрежьте корж на два горизонтальных слоя. Салат, лиственную петрушку и укроп мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Полить лимонным соком. Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на подмазанную жиром сковороду, посыпать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20-25 мин. Филе сельди, лук, вареные картофель и свеклу нарезать тонкими ломтиками. Употреблять горячим. в сваренный и процеженный черный кофе добавить сахар и охладить. в стаканы или бокалы положить по шарику мороженого, налить охлажденный кофе, сверху положить взбитые с сахаром сливки Мед развести водой и варить 3 ч.
Затем куски рыбы опустите в готовый суп и 7 минут поварите. Треть помидоров смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Подогретое масло взбить вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой, взбивая, добавить по одному яйца, затем измельченные немного обжаренные орехи.