Ореховые уголки
[30 декабря 2009] Эстонская кухня
Готовый плов хорошенько перемешать в котле, положить на специальные блюда с углубленным дном, мясо нарезать на кусочки и разложить поверх горки плова. Поставить в хорошо нагретую духовку и испечь до золотистого цвета. Полученный сок сливаем в стеклянную банку и охлаждаем.
Размельчите все в грубый порошок.
Отваренную грудку нарезать небольшими брусочками. Грецкие орехи размолоть. Нагреть в большой сковороде: 2 столовые ложки гхи или оливкового масла, 1/2 - 1 чайную ложку целых семян тмина, 1 чайную ложку куркумы, 1/8 чайной ложки асафетиды. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.
На стол подавать с жареным картофелем. Его разрежьте по форме ломтиков хлеба.
Когда желе застынет полить его вишневым сиропом и снова охладить и так далее. Жмых отделить и опять закупорить банку, добавив 1 стакан сахарного песка. Перекладываем овощи в миску, трем редьку, морковь, сырую свеклу, добавляем яйца, сметану и тщательно все перемешиваем. Каждый слой смазать майонезом. Напиток получится вкуснее, если к нему добавить 25 г свежих листьев мяты. Когда галушки сварятся, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо с растопленным салом или сливочным маслом, все перемешать и подать на стол, полив по выбору: 1.
Котлеты из свиной корейки готовить так же, как и отбивную в тесте. Начинить цыплят полученной массой, зашить их, посолить, смазать маслом и жарить на топленом масле в духовке 40 ми нут.
Снять с огня, добавить яичные желтки, взбитые с соком лимона и щепоткой соли. Затем маргарин кладут на раскатанный пласт теста и завертывают его в форму конверта, который раскатывают в пласт толщиной 1 см. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка, добавить вино, тушить, пока оно не испарится. Промазать коржи начинкой, сверху посыпать крошкой, полученной из маленького коржа. Готовый бульон процеживают, охлаждают, мясо шинкуют. Приготовление фарша: рис промыть, сварить.
Грибы вымыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сливочном масле. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, желтки и щепотку соли. Сироп чайный и напиток из ревеня смешивают и охлаждают до температуры 12-15°C, затем к смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный, тщательно размешивают, сверху кладут кружок очищенного апельсина. Чеснок, лук шалот и красный стручковый перец - все вместе растолките, а получившуюся пасту обжарьте в масле. Для огурцов с хреном положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом.