Помидоры, фаршированные грибами
[12 июня 2009] Эстонская кухня
Твердые спелые помидоры моем (можно снять кожицу, но это не обязательно). Отварить рис, выложить в емкость, в которой будете подавать. Хорошо упакованное и охлажденное, это масло может храниться 1-2 недели, а в замороженном виде - до трех месяцев.
Обжарить лук, затем добавить осот и морковь, жарить еще 5-10 минут, заправить томатом. очистить куропаток и оправив как следует, обжарить немного над угольным жаром, помазывая их ветчинным салом. после чего нашпиговать куропаток шпиком, посыпанным солью и пряностями, посадить на вертел и, помазывая маслом, дожарить. Убавить огонь до минимума и варить до готовности, периодически помешивая вилкой, чтобы не образовывались комки.
Перемешать, помидоры размять.
Помидоры вымыть, опустить на 1-2 минуты в кипяток, снять кожицу.
Подавать с зеленым горошком, рассыпчатым отварным рисом и томатным соусом. Как только сироп вскипит, тут же влейте разведенную наливку и дождитесь, пока она не начнет едва закипать.
Закупорить и поставить в теплое место на 2 недели. К концу жарки ввести в смесь натертую морковь, перемешать, посолить, поперчить, добавить немного сахарного песка и через 5 - 7 минут снять с огня. Переместить горшочек на горелку. Полученной смесью начинить репки, накрыть срезанными частями и запекать еще 5 мин при полной мощности. Незадолго до окончания варки положить в суп перец или измельченные пряные травы, можно также добавить томатную пасту. Употреблять, добавляя не больше одной чайной ложки этого сока на стакан кипяченой воды или чая.
Растопите жир и, прибавив огонь конфорки, выложите мелко порезанные кусочки баранины, шинкованный репчатый лук и измельченную морковь. При подаче к столу в каждую тарелку добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.
Поставить на 3-4 часа в холодильник, чтобы шарики затвердели. Для консервирования пригодны позднеспелые и зимние сорта яблок с плотной мякотью, равномерные по величине.
Посолив, филе укладывают на сковороду со сливочным маслом.