Пудинг молочно-шоколадиый горящий

Чернослив промыть, ошпарить кипятком, удалить косточки и начинить смесью из смолотых в кофемолке орехов и сахарной пудры. Яблоки, нарезанные дольками, кусочки мяса, жареный картофель уложить в горшочек, залить соусом, в котором тушилось мясо, добавить промытый изюм и вино, закрыть горшочек тестом и поставить в жарочный шкаф на 8-10 минут. Курицу эту можно сперва нафаршировать следующим фаршем: 5 сардинок истолочь в ступке с ложкой масла, положить1/2 французского белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого, вбить 1 яйцо, всыпать 1 ложку тертого простого сыра, чайную ложку мелко изрубленной зеленой петрушки, протолочь все вместе; этот самый фарш можно сделать и без сардинок. Овощи вымыть. Картофель отварить «в мундире», остудить и натереть на крупной терке. Поставить противень с яблоками на 30 мин в нагретую до температуры 180 духовку.

Нарежьте каждый рулет на 6 оди­наковых частей. творог используется для приготовления холодных (с добавлением сливок, сметаны, сахара) и горячих блюд. можно готовить блюда из творога в сочетании с овощами, фруктами, ягодами, орехами, крупами. для лечебного питания используют творог 9, 20 % жирности и обезжиренный. перед приготовлением блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. чтобы приготовить суфле или протертый пудинг, в творог вводят взбитые в густую пену яичные белки. творог готовят из пастеризованного молока. из непастеризованного молока творог следует использовать для вареников, сырников и др. чтобы приготовить 100 г кальцинированного творога, необходимо к 700 г молока добавить 2 столовые ложки 10 % хлорида кальция или 1 чайную ложку лактата кальция. молоко кипятят, немного охлаждают и при помешивании в него добавляют раствор кальция. после остывания творог откидывают на марлю, помещают под легкий пресс. для улучшения вкуса в творог добавляют ванилин, изюм, цукаты. Соус слить, охладить и, сняв жир, снова подогреть и полить им мясо. Яйцо взбить. Полученный чайный сироп смешайте с коньяком и разлейте по отдельным бутылкам. Все продукты смешать, заправить смесью из уксуса и растительного масла. Мускатный орех и имбирь натереть на терке.

Масло размять, соединить с желтками, растертыми с сахаром, крах-малом, смешанным со сметаной, добавить коринку, изюм, мелко нарезанные цукаты, ввести взбитые белки. Когда будет почти готова, облить сметаной; когда сметана сделается желтоватого цвета, переложить баранину на блюдо, разрезать, облить процеженным соусом. Мак промыть и залить горячей водой. Добавить лук и морковь и жарить пока лук не станет прозрачным. Отобрать некрупные плотные кочаны, разрезать, не вынимая кочерыжку, пополам, а затем на порционные куски. Нарежьте вареное мясо, язык, почки тонкими ломтиками. Как только сыр начнет плавиться, вынуть из духовки и сейчас же подать на стол. Выпекать в духовке (при 190-240°) непосредственно перед подачей. Подавайте на блюде. Картофель должен стать очень мягким.