Рассыпчатое печенье
[3 июля 2009] Эстонская кухня
Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами. Овощи моют, нарезают кубиками, добавляют измельченную зелень сельдерея и базилика, солят и перемешивают.
Этот салат особенно вкусен, если картошку в салат нарезать, пока она горячая, и сразу подать к столу. На порционные тарелки положить горячие спагетти, полить приготовленным горячим соусом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности. Такой салат подается не как самостоятельное блюдо, а к холодным мясным или рыбным закускам, к жареному мясу, котлетам, к жареной или вареной птице и к рыбе.
Замесить крутое тесто из муки, яиц, соли и воды. Соединить яйца, молоко, муку и сахар, взбить и аккуратно вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом. Разогреть духовку до 180°C. Их не нужно отваривать еще раз, достаточно просто разморозить и очистить. После этого баранину залейте 4 стаканами воды, добавьте соль, перец и доведите до кипения. Снова ставят в духовку, убавив огонь.
Надрежьте диагонально жир до мяса. Для этого из общей массы берут часть мастики. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запечь. Затем еще теплую жидкость процеживают через марлю, разливают по формочкам и дают застыть. Ингредиенты взбивают с помощью миксера.
Печень, лук и морковь пропустите через мясорубку, соедините с вареным рисом, добавьте измельченную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте фарш.
Пармезан натрите на крупной терке. Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из ягод смородины, или 1-2 ст. ложки сиропа от черносмородинового варенья, или 1 ст. ложку черносмородинового ликера, наливки или ликерного крема; подкислить по вкусу и подкрасить в темно-красный цвет красной краской с добавлением жженки. Все полить жиром, снятым с бульона или топленым маслом. Перевернуть и дать обсохнуть. Помидор, порезанный на тонкие кружочки, завершит сооружение этих замечательных сэндвичей.
Бекон нарезать ломтиками, обжарить па среднем огне в течение 6-8 мин, остудить, мелко нарезать. Отбивные вымыть, просушить, обжарить в разогретом смешанном масле с каждой стороны по 2,5 минуты, приправить солью и перцем, смазать горчицей и под крышкой поставить в теплую духовку при температуре 60 °C.