Рыба, тушенная в пиве
[13 ноября 2009] Эстонская кухня
Этой смесью натрите баранину, заверните в фольгу и жарьте в духовке около 2 часов, периодически поливая стекающим соком. Таким же способом можно мариновать сливы. В котел налить воду на три четвертых объема, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения. Полученный сок профильтровать, нагреть до кипения и ки- пятить мин. В это время приготовьте начинку. Рассчитано на 2 порции. Классический хлеб с хрустящей золотистой корочкой.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 30 мин., затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном.
По истечении указанного времени раскатывают тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см, смазывают джемом, посыпают рублеными орехами и сворачивают в виде рулета.
Яйца сварить вкрутую. Обжаренные турнедо положить в корзиночки, наполненные пюре из цветной фасоли.
Масло с медом взбейте в пену. Для посыпки бисквитных коржей приготовить 1,5 стакана толченых грецких орехов. Ветчина придает очень пикантный вкус, поэтому, если есть - добавьте, не пожалеете.
Вместо того, чтобы панировать блины, их можно залить соусом из красной паприки.
Варят плоды в три приема с перерывами в 10 часов.
Выпекать в духовке при температуре 180°C. Для приправы разомните сыр вилкой и смешайте с йогуртом.
К полученной массе добавить желток, сметану и панировочные сухари. Хачапури могут быть и открытыми наподобие ватрушки - тогда их выпекают в духовке.
Муку поджарить до светло-желтого цвета, охладить и соединить со взбитыми желтками в эмалированной посуде. Подавать с гренками. Поставить застывать примерно на 3 часа в холодильник. Сверху положить дольки помидора и яйца. Все перемешайте и поставьте в нежаркую духовку на четверть часа. На 3 кг помидоров - 6 шт. сладкого перца, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст. ложке сахара и соли.1,5 кг помидоров нарезают соломкой и складывают в эмалированную кастрюлю. Поставить в духовку на 30 минут. Овощи очистите, нарежьте небольшими кубиками свеклу, залейте растительным маслом. К капусте добавить смесь орехов и чеснока.
Затем влить бульон и тушить в закрытой посуде до готовности.
Выложить блюдо на тарелку.
Стручки фасоли разложить на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами.