Рыба в красном соусе с карри
[12 апреля 2010] Эстонская кухня
Это превосходная закуска к коньяку. Когда овощи станут мягкими, добавляем приправы. Отвар слейте и охладите. Уложите блинчики в смазанную сливочным маслом форму, залейте взбитой сметаной, посыпьте мелко натертым сыром и запекайте при 230°C Редьку натереть, отжать, посолить, добавить рубленый лук, нарезанные помидоры. Молоко пастеризованное 100 г, лимонный сок 25 г, мороженое 25 г. Добавьте сметану, сахар и перемешайте. Влить начинку, оформить края торта, поставить форму в хорошо разогретую духовку и запечь 10-15 минут на сильном огне. Смешать все ингредиенты и дать салату немного пропитаться на холоде.
Язык, кожу и свинину тщательно вымыть. Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку. В стакан положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и черничный морс. Свежие огурцы и редис следует резать и солить непосредственно перед подачей к столу, иначе они быстро завянут. Когда вода выкипит, добавить маргарин, а мясо переворачивать.
Хлеб обжарить до хрустящей корочки. Закрыть посуду крышкой, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и продолжить тушить рыбу.
Филе рыбы мелко порубить. Разрезать кекс вдоль на две половины, сделать посередине небольшое углубление, выложить клюквенную начинку и соединить. Из муки и воды с добавлением соли замесите крутое пресное тесто и поставьте его в теплое место на 30-40 минут. Печь при 190 °C 8-10 мин, если хотите получить мягкое печенье, и 11-13 мин - для хрустящего печенья.
По окончании варки влить вино и соус «Южный». Подать в холодном виде.
Вскипятить подсоленную воду, положить в нее колбасу и держать на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения. Выложить лук на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поверхность торта покрыть шоколадной глазурью и подсушить глазурь в холодном месте.
Сварить куриный бульон с ароматическими кореньями.
Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту пошинкуем. Зеленый лук вымыть, нарезать. Ананасы обсушиваем от сиропа, нарезаем кубиками.
Вначале следует подготовить творожно-масляное тесто. Свинину нарезать тонкими ломтиками. Замесить тесто из муки, натертого на терке маргарина, 1 яйца, 0,5 ч. л. соли и 1-2 ст. л. воды. Нарежьте сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки на кубики. Снять с шампуров, положить на блюдо и посыпать перцем. Каждую часть раскатать в пласт, нарезать ромбиками, которые смазать ореховой начинкой, свернуть по диагонали и немного согнуть. Отварить кальмаров и картофель, остудить и нарезать кубиками. Остывшие гренки покрыть тонким слоем икры. Приготовить лапшу: из яйца, муки, воды и соли замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать и дать обсохнуть.