Салат «Дальневосточный»
[9 октября 2009] Эстонская кухня
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Затем охладите маринад и залейте им мясо. Тушить еще 1,5-2,5 мин при той же мощности. Толченую в ступке кукурузу проверить, промыть и засыпать в кипящую воду.
В большую емкость сложите 2-3 нашинкованные луковицы, выдавленный зубчик чеснока, несколько мелко нарезанных перышек сельдерея. Тесто необходимо хорошо вымешать и поставить в теплое место.
Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового. Залить теплой медовой массой и хорошо вымесить. Приготовьте крем "Сабайон" Взбейте в кастрюльке желтки с сахаром.
Смешать со взбитыми в крепкую пену белками и 200 г муки. К столу цитрусовый компот подать с мороженым, взбитыми сливками или сдобным печеньем - по вкусу. Посолить по вкусу. Просеять манную крупу, добавить соль, смочить растительным мослом и растереть между ладонями. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с измельченным луком. Подготовленные куски мяса варим до готовности.
Во взбитые сливки постепенно добавить сахар и еще раз взбить. Вишни промыть, положить в кипящий сироп, добавить крахмал, довести до кипения, помешивая, и охладить.
Проткните тесто вилкой, сверху выложите джем при помощи специальной лопатки и загните края. Банки накрывают крышками, закатывают и стерилизуют при 105 °C 2 ч. Ложка не должна оставлять борозду на поверхности массы. Это блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол как гарнир к мясу или птице. Перед подачей посыпать зеленью укропа.
Тщательно взбить полученную массу миксером и выложить в формочку. Затем разрежьте тесто на несколько кусков, раскатайте каждый скалкой, растяните во все стороны на доске и дайте полежать несколько минут. Подавая к столу, украсить ягодами и фруктами.
В кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести горячим молоком, вскипятить, положить нарезанную цветную капусту и варить в течение 25-30 мин.
Затем положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10-15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку. На другой день слить сироп, вскипятить, добавить еще 100 г сахара, остывшим залить лимоны.
Сушку можно считать законченной, если ягоды не слипаются.
Затем в сироп вводят отжатый из апельсина сок и доводят до кипения.