Салат из грибов с ветчиной
[18 января 2010] Эстонская кухня
Лук и грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте их на масле. Заправить салатным маслом с пряными травами.
Сложите лепешку пополам, снова смажьте ее маслом и посыпьте сахаром с маком. Нарезанные коренья и лук поджарить с 1 ст. л. масла и неполной ст. л. муки, добавить томат-пюре. Залейте свеклу небольшим количеством воды, добавьте уксус и тушите в течение 20-30 минут, за 15 минут до окончания тушения добавьте нарезанную ботву.
Налить джин, 20 мл сиропа Grenadine. Полученные рулеты выложите на железное сито. Приготовленное таким образом пехлеве смазать сверху яичным желтком, взбитым и разбавленным водой, поставить в духовку на 10-15 мин, затем вынуть, разрезать на куски в виде кубиков или ромбов (последний слой не разрезается), залить срезы распущенным маслом и снова поставить в духовку на 10-15 мин. Чтобы приготовить белый соус, надо муку слегка обжарить в масле, развести бульоном и проварить на слабом огне 5-10 мин. После этого сливы разрезают на половинки, удаляют косточки, выкладывают в эмалированный таз и заливают горячим профильтрованным сахарным сиропом. Приготовить начинку: нагреть в кастрюле масло и слегка обжарить овощи на слабом огне. В поднявшееся тесто введите взбитые с солью белки. Фарш хорошо перемешайте. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме вдвое. Затем разложить их в банки, залить доверху холодным медом и герметично закупорить. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить шпинат и лук. Массу заправляют апельсиновым соком, смешанным с йогуртом. В готовый белый соус положить нарезанные репчатый лук, петрушку или сельдерей и варить 30 минут.
Получившаяся масса должна быть стойкой и блестящей.
Готовые цуккини вынуть, снять нитки. Готовую корейку подайте вместе с соответствующим сезону гарниром. Вот, например, какое аппетитное кушанье можно приготовить из картофеля с сыром. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить на масле.
Блинчик должен загустеть с «моей» стороны и покрыться дырочками, тогда можно переворачивать. Затем на каждую заготовку выложить по ломтику сыра.
Для того, чтобы максимально упростить процесс, можно подмешать круто взбитый яичный белок в миндальную массу, однако тогда во время выпечки он должен быть защищен от слишком сильного огня слегка смазанной жиром пергаментной бумагой. сок и вино смешать в стакане. для этого напитка не подходят крепленые вина.