Салат из сладкого перца с помидорами
[1 октября 2009] Эстонская кухня
Молоко доведите до кипения, добавьте шафран, муку и непрерывно помешивайте, чтобы мука не образовывала комочков. А эффектный внешний вид ему придадут маринованные фрукты. Затем, когда ко-зинаки слегка остынут, разрезать их острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дать затвердеть. Попробуйте. Стручковую фасоль опустить в кастрюлю с кипящей водой, проварить в течение 8-10 минут, слить и нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные ягоды уложить в банки и залить горячим земляничным соком. Взбить яйца с 2 столовыми ложками майонеза и пожарить омлет на сливочном масле.
Салат по вкусу украсьте зеленью лука и петрушки. Из слоеного теста раскатать две полоски толщиной около 1/2 см длиной 15-30 см, а шириной - одну полоску в 10, другую - в 20 см. Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и маринованные грибы хорошо смешать и заправить майонезом и солью. Треску нарезать на куски, удалить позвоночную кость и отварить в пряном отваре. Высыпать 350 г просеянной муки на стол в форме венка.
Положить целые или крупно нарезанные яблоки внутрь птицы. Отделить 6 столовых ложек цельной вареной фасоли, остальную протереть.
Перед подачей к столу посыпают плов зеленью петрушки или укропа. Икру зернистую и кетовую подавать в икорницах.
Чернослив отварить, в отвар положить пассерованные овощи и сырой перебранный и промытый рис и тушить до готовности в закрытой посуде.
Дрожжи растворить в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Запекать в горячей духовке в течение 15 минут до коричневого цвета. Представьте, какую это доставит радость детям. К полуостывшему крему добавить сливочное масло. При подаче на стол украсьте веточками петрушки и кинзы. Смешать с петрушкой и лимонным соком и вылить на рыбу. Хлеб обжарьте с двух сторон на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его на сливочном масле. В большой миске перемешать арбузные шарики, клубнику, чернику, очищенные и порезанные апельсины, виноград и кокосовую стружку. Наливай. . . Заправить майонезом, при необходимости посолить, сверху посыпать зеленью петрушки. Яйца варите 10-12 минут, опустите в холодную воду, очистите, наколите в нескольких местах (чтобы яйца лучше вобрали ароматы пряностей). Готовый соус процедить и полить им рыбу. Подавайте в подогретых тарелках. На другой день выложить на блюдо, облить соусом из сливок с желтками и сахаром.
Тыкву очищают, нарезают небольшими кусками, заливают 0,5 л молока или воды и варят.