Шницель из натотении
[27 августа 2009] Эстонская кухня
Дольки чеснока истолочь и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу, этой смесью заправить салат. Да и мелкое население тоже, но уж только без пива. Крем подкрасить в желтый цвет.
Через 1-2 дня квас процедить, если добавлены дрожжи, или вынуть хлеб, если его опускали в квас. Нагрейте духовку и извлеките противень. Добавить мелко нарезанные грибы, слегка их обжарить. Посыпать блюдо зеленым луком. При желании можно перед подачей поперчить. Масло растереть с яичными желтками и сахаром, добавить молоко, тертую лимонную цедру, муку, предварительно размешанную с порошком для печенья, и взбитые в пену яичные белки.
С батона срезать корку, мякоть нарезать, залить горячими сливками и, когда масса остынет, протереть. На блюдо вылейте немного прозрачного желе, на него уложите рулет, нарезанный кругляшами, и до половины залейте прозрачным желе.
Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Добавить в суп свежевыжатый лимонный сок. Сварить сушеных грибов, этим грибным бульоном залить 4 стакана кислой и кипятком обваренной капусты; положить мелко нашинкованные грибы, посолить, варить, влить 1 стакан сметаны и наконец положить муку, поджаренную в масле, смешать все вместе и опять варить под крышкой до готовности.
Это блюдо рекомендуется готовить из мяса молодого барашка. Подготовьте грибы (если вы готовите салат из свежих грибов) - тщательно промойте их, порежьте и обжарьте на сковороде, политой каким-нибудь жиром.
Остывшие коржи смазать сметанным кремом. Дать кукурузе стечь и половину пропустить через миксер. Оставить тесто на 15 минут. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить очищенный и вымытый картофель, нарезанный тонкими ломтиками или кружочками, и варить до готовности при слабом кипении.
Поставить на сутки в холодильник. Испеченные блинчики накалывать вилкой и на минуту снова ставить в духовку. Непротертый творог кладут в глубокую тарелку и заливают холодным молоком или сливками.
Получается в результате 1,2 л воды.
Нарушение пропорции с сахаром тоже ухудшает брожение теста, помимо этого, изделия будут плохо пропекаться. Пожарим на нем перепелов по 10 минут с каждой стороны, вынем из масла и отложим. Слегка подсластить и посолить не большое количество воды и отварить побеги так, чтобы они оставались твердоватыми.