Спагетти под базиликовым соусом по-генуэзски

Нарежьте огурец ломтиками, а перец - полосками.

Замесить тесто. Чеснок тщательно истолочь, развести куриным бульоном и посолить. Для этого смешайте коньяк с оливковым маслом.

Лук мелко нарезать, чеснок потолочь. В муке размешивают соль, сыр, масло, сметану. В большой кастрюле залить обжаренные овощи вином, добавить нарезанные на небольшие кусочки креветки, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 мин. Пусть зелень побудет в воде 20-30 минут, чтобы все частицы земли и песка хорошенько отмокли. Добавьте соль и сахар. Вареный очищенный язык нарезаем на кусочки в виде кубиков, кладем в горячий сметанный соус с добавлением красного перца и прогреваем при слабом кипении 12-15 минут. Начиненные булочки обмакивают в разогретую помадку и быстро укладывают на тарелку, прижимая одну к другой в виде горки. Вскипятить 1 1/ 2 стакана воды с 2 ст. ложками масла, щепоткой соли, всыпать манную крупу, непрерывно помешивая вилкой, вскипятить смесь, накрыть крышкой и поставить в духовку на сковороде с кипятком. В форму налить столько желе, чтобы оно застыло на стенках слоем толщиной в 1-1,5 см.

Очищенные от кожуры большие груши нарезать на 6-8 частей, маленькие - на 4 части.

Мокрыми руками выделать мелкие клецки, отварить их в течение 15 минут в кипящем бульоне. Отсортированные промытые плоды укладывают в подготовленные банки до самого верха и заливают кипящей водой так, чтобы вода покрывала ягоды. Сбитень процедить и подать горячим. Затем нарезать ломтиками вдоль, обвалять в муке, подрумянить в масле. Тушеное мясо и поджаренный лук пропускают через мясорубку и разводят бульоном, полученным при тушении. Сдобную булочку порезать на мелкие кубики, обжарить на сливочном масле, полученные гренки смешать с творогом, яйцом, сахаром, изюмом и небольшим количеством сметаны; все перемешать. При подаче жареные кусочки трубача, морского гребешка положите на тарелки, гарнируйте жареным картофелем, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Разогреть масло в небольшой сковороде, положить туда несколько перцев и жарить их примерно 2 минуты с каждой стороны, пока перец не станет золотистым.

В этом случае покрыть или украсить трубочки шоколадной глазурью. Когда тесто будет готово, разделить его на 2 части, раскатать, положить на лист, намазать на все это тесто массу, как в рецепте мазурки из бакалеи, накрыть другим таким же пластом теста, дать подняться, смазать яйцом и печь. Сосиски можно подать к столу и натуральные (отварные - без гарнира), а также в обжаренном виде. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы.