Суп с сушиком

Тушить с небольшим количеством бульона, пассированным луком и свежими помидорами или с томатом-пюре. Фарш готовить следующим образом: баранину порезать на мелкие кусочки, или пропустить через мясорубку. В течение 10 минут отваривайте печень в молоке. Выложить тесто в подготовленные формы. В кастрюлю кладут подготовленные щавель и свеклу, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками свежие огурцы, вливают простоквашу, добавляют промытый мелко нарезанный редис, зеленый лук, укроп, сметану и заправляют солью и сахаром. После закипания влить в кастрюлю уксус и довести до готовности. Время стерилизации банок объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, банок объемом 1/2 л - 20 мин. Влить разведенный холодным молоком и процеженный через капроновое сито крахмал при постоянном помешивании, предварительно уменьшив огонь.

Разложить тесто на про­тивне и запекать в духовке в течение 10-12.минут.

Потушите с лимонным соком, чтобы они стали мягкими. Вместе с мясом обжарить нарезанный лук, затем залить водой и кофе и тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо не будет почти готово. Затем обжарить моллюски, пока не раскроются, нераскрывшиеся выбросить. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде.

Затем вынуть из масла, переложить на кухонную решетку, хорошо обсушить и еще теплыми посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. «Кантуччини» или сухарики с миндалем выпекают в тоскане и подают с десертным вином. Луковицу мелко порубить, слегка обжарить, добавить муку, хорошенько размешать, положить в щи и варить до готовности. Дать постоять еще 30 минут. Затем разлить по стерилизованным бан­кам, закатать и перевернуть вверх дном. Выстелите противень пекарс­кой бумагой, разложите пече­нье на небольшом расстоянии друг от друга, смажьте растоплен­ным сливочным маслом и выпе­кайте в духовке 15 минут. 1/2 ложки масла растереть с 1/2 ложки муки, развести 2 стаканами рыбного бульона, прокипятить так, чтобы остался всего 1 стакан, влить 1/2 стакана густых сливок, вскипятить; 3-4 желтка растереть с полной ч. ложкой холодного сливочного масла, размешать до получения однородной массы, перелить в общий соус, помешивая.